大家好，今天要和大家说的是杏鲍菇这道蔬菜食材。杏鲍菇这道蔬菜食材呢，其肉质是特别鲜嫩的，尤其是用来炖汤和爆炒，做出来的杏鲍菇口感特别脆滑、爽口。优质的杏鲍菇呢，吃起来有一股淡淡的杏仁味，是十分鲜香的。
杏鲍菇这道食材除了口感好吃的同时，还有很好的营养价值，能起到很好的降血脂，降胆固醇以及促进肠胃消化作用，尤其是对老人来说，多吃一些杏鲍菇，可以为身体起到很好的增强抵抗力作用，防止心血管等疾病。
对于杏鲍菇这道食材呢，很多人在对其进行购买的时候，一直都认为个头越大的杏鲍菇就越好，其实这样的挑选方法是不恰当的，在对杏鲍菇进行挑选时，除了要根据其个头进行挑选以外，还要根据这5点来对其进行挑选，才能买到最好的杏鲍菇，下面就一起来看看。
一、看大小
在市场之上对杏鲍菇进行购买时，不是越大的杏鲍菇就越好，也不是越小的杏鲍菇就越好，选择15厘米左右的杏鲍菇，对其进行购买就是最好的，这样的杏鲍菇其内部不会发空，营养和口感也会很好。
二、看伞盖
第2点呢，就是要通过杏鲍菇的伞盖，去对其进行辨别。杏鲍菇在对其进行购买的时候，上好的杏鲍菇伞盖处于收缩状态，并不是完全展开的，且其表面是平滑、厚实的，颜色呈现为灰色状态。
如果杏鲍菇的伞盖已经完全展开的话，证明这样的杏鲍菇已经长好了，其内部的营养价值会因此而大大流失，还有就是在伞盖的表面有很多黑点的话，这样的杏鲍菇已经有了一定的保存时间，就不要对其进行购买了。
三、闻味道
在对蔬菜食材进行购买的时候，闻一闻是我们很多人都在使用的挑选方法，杏鲍菇也不例外，新鲜的杏鲍菇呢，闻起来有一股淡淡的杏仁香味，如果闻起来有酸味或者是有一定的臭味的话，这样的杏鲍菇就不要购买了。
四、看根部
在对杏鲍菇进行购买的时候，观看其根部也是非常重要的，优质的杏鲍菇呢，其根部是特别厚实的，而且用手一捏的话，会有一定的水分挤出，其颜色呈现为乳白色富有光滑度，用手挤压特别的有弹性哦。
五、摸一摸
用以上4种方法对杏鲍菇进行挑选以后我们还要用手去摸一摸杏鲍菇的表面，优质的杏鲍菇摸起来是特别滑的，而且有湿润的感觉，这样的杏鲍菇就是富含水分的，这种杏鲍菇肉质肥厚，吃起来脆嫩鲜美。
最后要告诉大家的是，在面对超市中那些打折的杏鲍菇，千万不要对其进行购买，这样的杏鲍菇大多数都是不好了的，如果已经出现霉变的杏鲍菇，最好不要去进行食用，这样的杏鲍菇在其内部，会产生一定的有毒成分，食用了会对人体造成很大危害。
总结：以上这些挑选杏鲍菇的方法呢，都是我多年购买杏鲍菇所积累下来的经验，用以上这几种方法对杏鲍菇进行购买的话，买回家的杏鲍菇一定会是最好的，如果你已经掌握这几种挑选知识的话，赶紧去试一试吧。
