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家人都說我做的韭菜餃子餡味道好吃。
- 韭菜包餃子，包子，烙韭菜盒子，這些都是我們最愛吃的。
- 韭菜里加鹽會使韭菜裡的水分分泌出來，而我喜歡吃的就是韭菜水分中所含有的韭菜鮮香，所以，我不會洗完韭菜後在鹽水中泡。
下面分享一個我做韭菜餃子餡的方法：
主料：
- 肉餡
- 韭菜
- 香乾
- 香菇
輔材：
- 鹽
- 糖
- 料酒
- 花椒粉
- 蔥
- 姜
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 花生油（或其他炒菜的油）
- 橄欖油
步驟：
- 肉餡中依次放入以上輔材（除了橄欖油，另外鹽稍微少一些，因為耗油會比較鹹），分批加水順一個方向攪拌，我一般是分三次加水，攪拌至肉餡粘滯，然後再放入香菇和香乾，攪拌均勻。
- 韭菜洗淨切碎，放入盆中，加入適量的橄欖油，拌勻後稍放一會兒，然後適量的鹽，拌勻後加入肉餡中。（鹽要少一些，淡了可以再加，鹹了就不好操作了）
- 韭菜和肉餡順一個方向充分攪拌均勻後，就可以包餃子啦。
烹飪小貼士：
- 肉餡中加水會使肉餡吃口更嫩（因為我是瘦肉肥肉9：1的比例，如果不加水，肉餡會比較硬、柴。）
- 一定要順著一個方向攪拌，這樣攪拌的肉餡會有黏勁。
- 韭菜加入橄欖油能夠鎖住韭菜的水分。也可以用其他的油。
- 肉餡中加的水可以用泡髮香菇的水，撇去下面的沉澱。
- 每次我會先包上幾個，下熟後嚐嚐味兒的鹹淡，就怕自己一個手抖鹹了，高血壓的寶寶傷不起啊。
- 喜歡蝦肉的也可以加入蝦仁，蝦肉不要拍成泥，大點的蝦肉一切二或三，小蝦肉直接包進去，一咬滿口的蝦仁，那個美妙滋味，再來三大碗！
麼麼噠！
暖灃
韭菜包餃子洗完用鹽水泡嗎？
用鹽水泡啥呀！我買來韭菜直接打開把，先在水槽子裡摔巴摔巴土，把土摟出來後也不摘在水槽子裡直接寬水洗幾遍乾乾淨淨。
做餡兒時先扒拉幾個雞蛋直接把韭菜倒大勺裡，用小鍋兒煮點兒粉條兒開鍋就閉火悶一會兒撈出倒入韭菜餡兒裡用剪子鉸幾下放鹽油蝦皮兒一豁攏就完成。
摻粉條兒就是防止韭菜出湯兒，讓粉條兒全吸收了水分乾乾爽爽的。
強歌1122
你好，我是萍妹小廚，很高興能夠回答你的問題
韭菜味香辛，含有豐富的營養物質，還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物更具有降血脂、增進食慾除溼理血等功效。
•近期的檢測發現，韭菜是有機磷農藥殘留相對較高的蔬菜，這種農藥大量進入人體以後會引起神經功能紊亂。所以洗完韭菜是需要用鹽水泡的，除此之外必須掌握科學的鑑別方法 放心的吃韭菜
1⃣️食用時一定要把根部切掉至少半寸以上。
2⃣️挑韭菜要“察言觀色”：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別挑特別粗壯的；三看葉子，別挑特別厚實的。
3⃣️買經有關部門檢驗合格的韭菜。
4⃣️吃韭菜前要儘量用淡鹽水浸泡半天以上。因為目前使用的農藥都是有機磷類，能溶於水，買回韭菜後多在水裡泡，多用水沖沖，就能減少其中的農藥殘留。
以下👇方法清洗韭菜又快又幹淨！還可以洗掉殘留的農藥！
1⃣️將韭菜浸泡在淡鹽水2分鐘。一定是2分鐘，浸泡久了會破壞韭菜維生素。
2⃣️放到淘米水中繼續清洗，淘米水具有淡淡的鹼性，可以把附著在韭菜上的農藥分解掉。
3⃣️用清水清洗乾淨葉子各個部分。
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