用户2403778177160
家人都说我做的韭菜饺子馅味道好吃。
- 韭菜包饺子，包子，烙韭菜盒子，这些都是我们最爱吃的。
- 韭菜里加盐会使韭菜里的水分分泌出来，而我喜欢吃的就是韭菜水分中所含有的韭菜鲜香，所以，我不会洗完韭菜后在盐水中泡。
下面分享一个我做韭菜饺子馅的方法：
主料：
- 肉馅
- 韭菜
- 香干
- 香菇
辅材：
- 盐
- 糖
- 料酒
- 花椒粉
- 葱
- 姜
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 花生油（或其他炒菜的油）
- 橄榄油
步骤：
- 肉馅中依次放入以上辅材（除了橄榄油，另外盐稍微少一些，因为耗油会比较咸），分批加水顺一个方向搅拌，我一般是分三次加水，搅拌至肉馅粘滞，然后再放入香菇和香干，搅拌均匀。
- 韭菜洗净切碎，放入盆中，加入适量的橄榄油，拌匀后稍放一会儿，然后适量的盐，拌匀后加入肉馅中。（盐要少一些，淡了可以再加，咸了就不好操作了）
- 韭菜和肉馅顺一个方向充分搅拌均匀后，就可以包饺子啦。
烹饪小贴士：
- 肉馅中加水会使肉馅吃口更嫩（因为我是瘦肉肥肉9：1的比例，如果不加水，肉馅会比较硬、柴。）
- 一定要顺着一个方向搅拌，这样搅拌的肉馅会有黏劲。
- 韭菜加入橄榄油能够锁住韭菜的水分。也可以用其他的油。
- 肉馅中加的水可以用泡发香菇的水，撇去下面的沉淀。
- 每次我会先包上几个，下熟后尝尝味儿的咸淡，就怕自己一个手抖咸了，高血压的宝宝伤不起啊。
- 喜欢虾肉的也可以加入虾仁，虾肉不要拍成泥，大点的虾肉一切二或三，小虾肉直接包进去，一咬满口的虾仁，那个美妙滋味，再来三大碗！
么么哒！
暖沣
韭菜包饺子洗完用盐水泡吗？
用盐水泡啥呀！我买来韭菜直接打开把，先在水槽子里摔巴摔巴土，把土搂出来后也不摘在水槽子里直接宽水洗几遍干干净净。
做馅儿时先扒拉几个鸡蛋直接把韭菜倒大勺里，用小锅儿煮点儿粉条儿开锅就闭火闷一会儿捞出倒入韭菜馅儿里用剪子铰几下放盐油虾皮儿一豁拢就完成。
掺粉条儿就是防止韭菜出汤儿，让粉条儿全吸收了水分干干爽爽的。
强歌1122
你好，我是萍妹小厨，很高兴能够回答你的问题
韭菜味香辛，含有丰富的营养物质，还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物更具有降血脂、增进食欲除湿理血等功效。
•近期的检测发现，韭菜是有机磷农药残留相对较高的蔬菜，这种农药大量进入人体以后会引起神经功能紊乱。所以洗完韭菜是需要用盐水泡的，除此之外必须掌握科学的鉴别方法 放心的吃韭菜
1⃣️食用时一定要把根部切掉至少半寸以上。
2⃣️挑韭菜要“察言观色”：一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别挑特别粗壮的；三看叶子，别挑特别厚实的。
3⃣️买经有关部门检验合格的韭菜。
4⃣️吃韭菜前要尽量用淡盐水浸泡半天以上。因为目前使用的农药都是有机磷类，能溶于水，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，就能减少其中的农药残留。
以下👇方法清洗韭菜又快又干净！还可以洗掉残留的农药！
1⃣️将韭菜浸泡在淡盐水2分钟。一定是2分钟，浸泡久了会破坏韭菜维生素。
2⃣️放到淘米水中继续清洗，淘米水具有淡淡的碱性，可以把附着在韭菜上的农药分解掉。
3⃣️用清水清洗干净叶子各个部分。
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