我叫周大魚
您好！很高興回答這個問題。麻婆豆腐對我來說簡直是最愛！又麻又辣的口感讓人愛不釋口，雖說麻辣是川妹子的代表，但是我也是麻辣鍾愛粉，聞到這個味就已經受不了了，那麼和大家分享一下我的做法:
一，將豆腐洗淨切成小塊
二，蔥薑蒜辣椒花椒豆瓣醬備用
三，鍋裡放油燒熱後加入蔥薑蒜辣椒花椒豆瓣醬爆香，倒入豆腐翻炒加入生抽老抽蠔油清水大火煮開
四，煮開後中火煮透豆腐收汁即可出鍋享用
麻婆豆腐做法不難但是需要配料很多，大蒜頭最好多準備一些，打算可以提香豆腐味道，最好選用中等豆腐不老不嫩的，太嫩容易散，老的又影響口感，所以選擇中間的最好
自娛自樂中
麻婆豆腐是一道經典家常菜，取材簡單，老少皆宜。土豆絲 麻婆豆腐，廚師應聘考試菜，基礎菜，很考驗廚技，老豆腐切塊焯水。熱鍋涼油 花椒幹辣皮子微色撈出，剁粗顆粒備用。少油先肉末在下郫縣豆瓣醬，下蔥薑蒜爆出香味。添水下豆腐燉。這裡有個重點勾芡一次是不行的，高高手都的2次，裝盤一把香蔥末。把簡單的菜做好了，其他菜都不是問題。個人意見歡迎關注一起交流，謝謝。
油塔子
麻婆豆腐屬於湘菜，他們那邊特色是麻，所以做菜喜歡放花椒，而麻婆豆腐就是要放花椒有麻的味道
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