鸡是世界上最常见的家禽类型。数千年来，它一直被驯化和食用。目前市场上，主要包括散养土鸡和传统肉鸡，不同之处在于它们的品种和养殖方式。
土鸡 or肉鸡 更营养更健康？
大家在逛超市、在农贸市场上还是在网上，都会经常看到各种各样的广告，声称“土鸡土猪”有益健康，营养价值更高。饲养过程中不喂饲料、激素药物更加健康。其实，只是品种和养殖方式不同，营养成分差不多。
土鸡往往是本土的传统品种，而洋鸡则是经过现代技术选育出来的品种。土鸡是散养，不喂专门的饲料，基本上碰到啥就吃啥。而洋鸡是集中饲养，活动空间很小，喂专门的饲料。洋鸡的品种是经过优化选育的，再加上专门设计的饲料营养全面而均衡，生长速度或者下蛋要比土鸡快得多，肉鸡五六周就可以出笼，土鸡则需要半年甚至更长的时间。而从营养成分上来讲，土鸡仅仅比普通肉鸡的蛋白质高一些，而肉鸡的维生素A和脂肪的含量则超过了土鸡，其它营养成分则相差不大。
有人可能认为工业化养殖的鸡，喂养各种激素药品并不健康安全。这其实是大家普遍存在的误区。真正大品牌的养鸡企业，按照国家标准，提供全面营养的饲料，有专业标准的检疫免疫的工序，并经过多道严格的检验，是非常安全健康的。而现在市面上大部分土鸡还是采用小农经济的生产方式，土鸡的生长环境无法有效控制，屠宰、检疫无法在国家严格的卫生标准下进行，也没有速冻、冷运等专业的运输工具。因此，不能保证所有的土鸡的安全性。
总之，肉鸡跟土鸡的营养成分并没有太大区别，而且市面上一般的土鸡还不能保证正在的安全。因此，一般肉鸡就可以满足我们日常营养的获取，不过要是买土鸡的话，还是要选购专业生产，有检疫报告的合格的土鸡产品。
土鸡是真的好吃
虽然，在营养生分上，土鸡并没有绝对的优势，但是，不可置否的是，口感确实比市场买到的口感要好一些。
一般来说，影响食物口感的因素，是食物内部的脂肪、肉质弹性和风味物质，所以，土鸡之所以好吃，脂肪含量高是一部分原因；其次，由于土鸡平常运动多，使得肌肉更加紧实有弹性，所以吃起来更香；此外，土鸡觅食会吃到虫子、野菜等，使得这些土鸡等体内比饲养的多了不少风味物质，也是使得土鸡更好吃的原因，而土鸡肉汤也比肉鸡汤风味好、香气佳。
总之，土鸡是真的好吃，要想吃好吃的鸡，还是选择吃土鸡，但是土鸡价格比较贵，还不容易买到真正散养的土鸡，单纯就营养和普通人来讲，肉鸡就可以满足需要，味道也还不错。
