東溝溝
一、所需食材，300克麵粉，酵母3克，3個雞蛋，60克白糖，80克清水，少許黑芝麻，葡萄乾少許。
二、先把酵母倒進雞蛋液裡，將酵母化開。再把麵粉倒入一起攪拌，揉成光滑的麵糰。醒面30分鐘。
三、準備一個盤子，長形的烤盤最好，沒有烤盤的話，就圓形的盤子也可以，撒一點黑芝麻在盤底，在鋪一層葡萄乾，如果喜歡吃別的乾果也可以放。
四、把麵糰拿出來用擀麵杖擀成薄餅，厚度根據自己的口感掌握。然後像擀麵條一樣，把薄餅摺疊起來、切成大小均勻，長度約4釐米左右的麵條。
五、起鍋燒油，倒入一斤左右的色拉油，當油溫七成熱的時候，把這些小麵條倒進去，炸熟。炸到稍微硬一點的時候，就把它撈出來控油。
六、準備一個乾淨的鍋，倒入80克的清水。60克的白糖，開始熬糖汁，小火慢熬，直到白糖溶化，舀起來是有拉絲狀就可以了。
七、把炸好的小麵條倒入糖漿裡，攪拌均勻然後放進烤盤中整形，稍涼一點的時候切成大小均勻的塊。
非常好吃的沙琪瑪就做好了，在家制作的沙琪瑪乾淨衛生，當零食給孩子吃非常健康。
清風巧廚
做沙琪瑪和麵非常簡單：
把面和雞蛋任意比例放入面盆，願意增香的，和麵時以牛奶代替水，這兩種選擇都可以。和成稍硬一點的麵糰即可。
妞媽的一日三餐家常菜
沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點。做法是將麵條炸熟後，用糖拌勻再成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，是滿語ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音譯。香港稱之為“馬仔”。
在家做沙琪瑪怎麼和麵呢？
1.富強粉面粉和泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。揉成溼潤的麵糰，非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟；
2.在麵糰表面撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘；
3.在麵糰上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2釐米厚的薄片。用披薩輪刀切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。
面和好了，做個蔓越莓沙琪吧！
1.將蔓越莓切碎；
2.起油鍋，同時將和麵製作的細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉 ；
3.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條；
4.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用；
5.將35克清水，160克細砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。糖漿熬至115度左右；
6.熄火，倒入炸好的坯條和蔓越莓幹，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿；
7.將拌好的坯條倒入方形不粘活底模具內，帶上隔熱硅膠手套，趁熱壓緊；
8.冷卻後用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模；
9.底部用刮刀分離即可；
10.切成小塊；
11.用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質期3天.
小貼士
1.如果沒有富強粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2.糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。
以上就是我的回答，希望可以幫到您，謝謝！
