彬州御面
彬州御面是陕西省咸阳市彬州市的传统小吃，是一种特别有名的面粉特制食品，彬州传统特色风味小吃，相传在很久以前，他是作为皇室的进贡品，一直到现在，彬州人都把它作为佳肴。尤其是过年的时候，家家户户都做御面，每逢特别重要的节日，谁家有个红白喜事，婚丧嫁娶，招待远方而来的客人它都是必不可少的一道美味，它跟其他的荤素品不一样，它是其中一道必不可少的，今天给大家介绍的就是彬州御面，它的工序做起来十分的麻烦，但是吃起来你就不用管，吃吃喝喝这一块给你安排。
下面我就给大家详细的介绍一下，它提前需要准备的材料有小麦面粉，食用碱，30°的温水，如果条件方便的话可以用果木火，用木火做出来的最好吃，首先是找一个干净的盆子，用我们平时给小孩吃饭的小碗盛上三碗面粉，倒入很干净的盘子里边再加入30°的温水。
用手使劲的朝一个方向搅拌，搅动大约十分钟左右，一直看到里边没有面疙瘩就好了，在这中间你就开始生火，因为要让刚刚搅动的面糊沉淀，沉淀的话大概需要一个小时左右，当完全看到面和水分离的时候就可以了，在锅里边加入大约就是3斤的水，待水烧开之后倒入沉淀好的面糊，用擀面仗朝着一个方向不停的搅。
这个过程大概需要20分钟，你也可以搅的时候用一根筷子去待筷子能完全站立起来就说明好了，接下来就是把锅里熬好的面酱盛出来放在案板上面，用手搓成条状，在上面抹上油，这下在锅里边蒸，大火蒸半个小时，中间不可以关火，因为那样的话做出来的御面是没有口感的，出锅以后非常找一个阴凉的地方让它自然晾凉。
接下来就可以准备下一步了，接下来所需要的食材有，大豆芽，菠菜，红萝卜，辣椒丝，大豆芽跟菠菜在锅里汆熟，凉水过凉，以待备用，红萝卜切丝，所准备的调料有，盐，味精，鸡精，酱油，香醋。
油泼辣子，大葱，大姜，大蒜，葱姜蒜全部切成沫状备用，准备完这些东西之后，御面也凉的差不多了。
取一根御面切成片状，盛在一个碗里边里边待浇汁，汁子的做法，取一个干净的容器，里边加入少许的盐，味精，鸡精，酱油，香醋，油泼辣子，口味以比较重的人可以适量的多加一点油泼辣子，在御面上边放上准备好的豆芽跟菠菜还有胡萝卜丝，辣椒丝，浇上调好的汁子，可谓是色香味俱全，一盘美味的彬州御面就做好了。
它的养生疗效还很好，具有美容养颜，调理身体的作用，它还是走亲，拜访，送领导，送家人的必备品，当然对于女人来说还可以减肥，在彬州市这个地方还流传着一句谣言，过年不吃肉可以，但是不吃御面就是对老祖宗的不尊敬，因为它是几十代人传承下来的传统美食。
