作为一道在中国大江南北都有着强烈存在感的硬菜，梅菜扣肉可以说是每到重要时刻就会出现在我们的餐桌上充当“镇坛之宝”，别致的造型和丰富的营养一直让它备受肉食爱好者们钟爱。
今天，小编就要特别来介绍一下，一份肥而不腻、软烂醇香、黏稠鲜美的梅菜扣肉是炼成的！
1. 将挑选好整块五花肉凉水下锅，水开后煮5分钟取出沥干水分，然后用少许油炸至外表金黄，放入冷水1个小时左右备用，干梅菜也要冷水浸泡2个小时左右备用。
2. 把准备好的香菇、蒜米和生姜切成碎粒，全部倒入大碗里，加入适量盐、生油、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋搅拌均匀备用。
3. 把浸泡好扣肉切成2厘米宽的肉片，倒入腌制料碗里腌制20分钟左右。
4. 把准备好的梅菜清洗净，切成碎粒。起锅烧油，油热后倒入锅里翻炒均匀，加清水、适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
5. 猪皮朝下，把扣肉片整齐放入容器中，要然后把炒好的梅菜均匀地排放在扣肉片上面，再倒入腌制扣肉时的料汁。
6. 蒸锅加入适量清水，烧至水沸开后，把装盘好的扣肉放入，蒸40分钟左右即可出锅上桌。
或许到这个时候这份梅菜扣肉与我们记忆中的美味还差点儿感觉，确实，你没记错！还有最后一步——将扣肉反扣到另外一个容器上，这盘梅菜扣肉才算是真正具备了灵魂啊~~
（文中部分内容与相关图片皆借鉴自互联网，侵删且不承担相关责任）
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