豬大骨湯家家戶戶都會熬， 但想要在不添加牛奶或是三花淡奶的前提下熬成濃濃的奶白色，可得花點時間咯！平日裡Chef Chen為了在家做出正宗經典口味的日本豚骨拉麵（製作中，敬請期待～），沒有濃稠奶白的湯底可絕對不行。滿滿一大鍋乳白色、鮮美濃厚豬骨湯，多花點時間也是值得！您只要準備一個大砂鍋，大部分時間小火熬製， 整整6個小時的熬製也只用了一個立方的天然氣（2元多）。儘管現在大骨湯營養吸收爭議不斷，但它的色澤和濃香一定是其他調味料無法替代的。 撇去浮油後喝湯， 再吮吸裡面的骨髓，頓時讓人精神抖擻！特別適合產婦、月子下奶、老年人、兒童和骨骼康復中的病人享用！
主料 豬棒骨1-2個
輔料 鹽
完整視頻已發佈在主頁上。
步驟
=前期準備=
* 豬棒骨自己或叫商家劈成兩段， 洗乾淨。
* 豬棒骨放在冷水裡面泡2到3個小時，中間再換水2到3次。
=熬製高湯=
* 大點的砂鍋裡面，一次性加入所需要的水5-6L左右，開大火燒開，拂去上面的泡沫。
* 開蓋用大火煮半個小時左右，是蛋白質分子快速激盪分解，湯最後才會乳白。
* 然後再蓋上蓋，用小火煮6到7個小時。
3小時後
5小時後
6小時後
* 基本上這個時候水量為之前的1/2，湯色呈奶白色。
=費用花費=
* 由於絕大部分時間開的是最小火，所以用的天然氣比較省， 其間Chef
Chen還做了好幾道別的菜。。。可能天然氣還會用的更少一些。
=過濾保存=
* 篩網過濾掉棒骨渣，剩下的棒骨又可以再熬二湯，不過就沒有這頭湯鮮美乳白了。
* 最後加鹽， 加白胡椒粉根據個人喜好。
一大鍋乳白色、鮮美濃厚豬骨湯就做好了
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