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涼拌豬舌頭的用料
豬舌頭 2只小蔥 3根姜蒜末 5瓣香葉 1張大蔥 1段八角 2-3顆料酒 3顆生抽 適量油辣子 3舀乾花椒 5顆
涼拌豬舌頭的做法步驟
步驟 1
新鮮豬舌買回洗淨、起鍋涼水下豬舌、放入料酒、薑片、大蔥段、香葉1片、八角2-3個、花椒5顆、鹽、小火煮30分鐘到1個小時 期間不要忘了翻個身煮！
步驟 2
煮好後撈出放涼、切薄片放出盤中！ 切片的照片忘記拍啦！
步驟 3
調汁：薑末、蒜末、油辣子、生抽、蠔油、花椒油、香油、醋、白糖、雞精、全部放入碗中攪拌均勻，可以用花椒麵代替油！ 可以按自己口味增加辣度、甜度、酸度！ 拿不準可以先少放一點、嘗後在慢慢添加！
步驟 4
把調好汁淋入盤中、撒上小蔥段即可！ 喜歡吃香菜的可以放點！
南下騰哥
豬舌，我們這裡稱為：利子，主要的做法就是涼拌。隨著氣溫慢慢身高，天氣也熱了起來。在家做點涼菜，換換口味。是非常不錯的。那麼，在家裡怎麼做涼拌豬舌呢？下面，我們就來探討一下。
涼拌豬舌的材料
主要食材：
豬舌一根
輔助食材：
黃瓜一根，小蔥段，芹菜段，香菜段，姜蒜末，小米椒圈
調味品：
醬油、生抽、醋、白糖、熟油辣子、花椒油、鹽、味精
涼拌豬舌的做法
1、
豬舌洗乾淨，用剪刀剪去豬舌根部的肉瘤。冷水下鍋，加入料酒、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉煮熟，撈出涼冷備用。
2、黃瓜切成薄片，小蔥、芹菜、香菜切成小段，姜蒜切成末，小米椒切成圈一起裝入盆中。
3、豬舌涼冷後，用刀剔去豬舌上面那層白的東西，豬舌根部齒狀的東西也要剔掉，然後切成薄片，裝入配菜盆中。
4、放入醬油、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒油，有條件的可以放一點熟芝麻，最後澆上熟油辣子，多放一點紅油，攪拌均勻，美味既成。
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飛揚小廚
涼拌豬舌
豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。
豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。
做法
1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出；
2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片；
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可。
