与现货市场相似，期货市场上，大商所鸡蛋主连1909合约近15个交易日收获10根阳线，区间涨幅超过10%。7月18日该合约最高涨至4817元／500千克，刷新2014年10月以来新高。
（图片来源：全景视觉）
猪价仍在上涨途中，“火箭蛋”已来势汹汹，在产能淘汰、高温天气及猪产业疫情多重因素支撑下，市场看涨情绪浓厚。近日，全国农产品批发市场鸡蛋价格直逼10元每公斤，零售价已破5元每斤，期货价格更是站上近五年的高点。
逐步逼近每公斤十元
据农业农村部监测，7月18日全国农产品批发市场鸡蛋9.74元/公斤，较17日上升0.1%，较月初8.36元/公斤的价格上涨16.5%，逐步逼近10元／公斤。经济观察网记者查询全国农产品商务信息公共服务平台发现，7月18日北京各批发市场的价格在9.2元到10元每公斤不等，同比去年6元到7.84元每公斤的价格，平均价格上涨了34％左右，而今年6月份北京各批发市场的鸡蛋价格还在7、8元每公斤。
“最近鸡蛋价格一直在涨，大概十天的时间进货价已经涨了一块多钱（每斤）了。”上海新瞿溪菜市场一位鸡蛋摊主对记者指出，之前普通鸡蛋的进货价在四块多，现在已经涨到了五块多。记者看到摊位上摆放的价签，普通鸡蛋的最低价格是5.5元／斤，高价鸡蛋（土鸡蛋）卖到了12.8元／斤。
记者走访发现，上海地区多个菜场、超市的普通鸡蛋价格都达到了5.5元左右一斤。面对鸡蛋价格持续走高，一位消费者对记者表示，上涨的价格仍在可接受的范围内，并不太会影响她购买的数量。但从记者走访的情况来看，超市营业员和菜场的鸡蛋摊主都明显感受到了最近价格上涨带来的销量下跌。“最近卖出的蛋少了，少得多，（因为）贵了嘛。”江南菜场的一位摊主如是说。永辉超市营业员也表示，最近超市的鸡蛋销量有所下降，但总体差得不多。
与现货市场相似，期货市场上，大商所鸡蛋主连1909合约近15个交易日收获10根阳线，区间涨幅超过10%。7月18日该合约最高涨至4817元／500千克，刷新2014年10月以来新高。
背后推手
那么，鸡蛋价格上涨的推手是什么？还有多少上涨空间？
一德期货生鲜品事业部总经理易乐对记者表示，鸡蛋近期价格上涨主要是猪瘟替代逻辑驱动以及现货季节性效应（食品厂备货和夏季蛋鸡歇伏）。
此外，市场还有分析认为，今年春节前后鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，养鸡场在盈利区间缩小或出现亏损的情况下，淘汰鸡增加，导致产蛋鸡减少，鸡蛋供应偏紧。
本周卓创资讯对全国五个城市代表市场进行数据监测显示，总计鸡蛋销量为8381.50吨，环比涨幅1.48%。终端需求逐渐好转，市场走货尚可，贸易商采购积极性提高，食品厂成品消化正常。虽然周初蛋价出现小幅回落，但跌幅不及业者预期，下游消化并未受此影响。周三开始市场走货加快，加上南方销区蛋价上涨，刺激鸡蛋消费，拉动市场销量。因此本周销区市场鸡蛋发货量继续增加。
肉蛋奶一直是国民补充蛋白质的三大支柱，三者互为替代关系。在猪瘟肆虐推高猪价后，市场消费终端对肉鸡及鸡蛋的需求随之提升。易乐认为，随着猪肉价格不断上涨，肉类缺口利多鸡蛋价格，在肉类缺口没有弥补之前，淘鸡价格在高位支撑着每一次蛋价急跌后淘汰去产能的逻辑。“当然猪肉缺口也很难让蛋价涨到6、7块钱的位置，但它可能会对蛋价形成支撑，即蛋价很难回到2块钱的水平，而是围绕着4元上下波动，那么淡季不淡的价格将可能长周期出现。”易乐说。
品牌营销专家燕鹏飞认为行情受中秋支撑，蛋价仍有上涨空间，基本面氛围偏强。本周期货多头优势强于空头，期价再度刷新新高，目前价位处于高位，随着中秋效应逐步消化，节后蛋价下跌预期增强，继续追多风险较大。
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"火箭蛋"来势汹汹！鸡蛋价格不淡定 "幕后推手"是谁?
最近一段时间，鸡蛋价格一反常态。
原本应该进入“淡季”的鸡蛋市场却异常火爆，鸡蛋价格快速上涨，“火箭蛋”再度来袭！
“火箭蛋”来势汹汹
有媒体报道，在四川仁寿县，鸡蛋大概5元/斤左右，比前段时间贵了差不多1.5元/斤；在江苏省常州市，鸡蛋从6月份的3.8元/斤涨到现在的6元/斤，一斤鸡蛋涨了2.4元，涨幅高达63%。
再来看看北京的蛋价，北京新发地市场监控价格显示，目前北京散鸡蛋的批发平均价格已从3月份的3.3元/斤涨到5元/斤，每斤上涨了1.7元，涨幅达51%。这还只是批发价，有些超市的零售价早已突破6元/斤……
全国蛋价也是“涨声一片”，农业农村部公布的价格监测显示，目前，全国鸡蛋每斤价格在4.45元左右，每公斤相比3月份上涨了1.81元，涨幅达25.5%。
鸡蛋价格突突上涨，下游的蛋糕、甜品也顶不住成本压力。
不少地方的烘焙店、蛋糕店也纷纷涨价，4元一个的蛋挞现在卖5元，10元一个的三明治卖11.5元……
蛋价为何上涨？
周价格环比大幅上涨！月价格环比大幅上涨！年价格同比大幅上涨！
这么涨下去，还能不能愉快地吃鸡蛋了？
令人费解的是，业内专家说，目前消费者对鸡蛋的需求较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。
那么，蛋价上涨的“幕后推手”究竟是谁？
原因一：炎热天气导致产蛋量下降
进入伏季后，天气变得更加炎热，而蛋鸡在高温条件下会出现应激反映，食欲不振，产蛋量下降，从而导致鸡蛋供应趋紧。
原因二：糕点厂家提前备货影响鸡蛋价格
历年中秋节都是鸡蛋市场“旺季”，为了制作月饼、蛋糕等节日食品，厂商都会提前采购原材料。今年，糕点厂家更是在7月中旬就提前开始储存鸡蛋，导致了接单价格的上涨。
原因三：淘汰鸡变多，产量减少
自2018年10月起，全国鸡蛋价格连续6个月下跌，到今年春节前后，鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，养鸡场盈利区间缩小或出现亏损，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡。今年春季由于淘汰鸡增加，导致产蛋鸡减少，从而使得鸡蛋供应偏少，最终造成鸡蛋价格上涨。
蛋价未来走势如何？
目前，鸡蛋货源供应略紧，且受高温天气影响，蛋鸡产蛋率出现不同程度的下滑，那么接下来鸡蛋价格走势如何，会有下调的可能吗？
专家表示，鸡蛋保质时间有限，养殖场也不可能存在囤货的情况。随着天气越来越热，产量还会减少，供不应求的状态下价格继续看涨。
除了气候，传统食品也是影响鸡蛋需求的一大因素。有业内专家表示，每年中秋节前，传统节日食品厂商通常会提前1至2个月开始采购原材料，这势必会影响后期鸡蛋的需求和价格。
此外，进入秋季，随着大中学校的开学，鸡蛋市场需求量也将进一步增加，预计鸡蛋的价格将呈现逐步上涨态势。
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