辣椒具有开胃消食、增强免疫力的功能。今天介绍几款简单好吃、营养健康的辣椒做法。
一、辣椒圈拌花生米
材料：花生米100克，青、红椒各50克
调料：芥末、芥末油、香油各5克，盐3克，味精 2克，白醋2克，熟芝麻5克
做法：1. 青、红椒均，切圈，放入沸水锅中焯熟晾凉。2. 花生米入沸水锅内焯水。3. 将芥末、芥末油、香油、盐、味精、白醋、熟芝麻 放入青、红椒圈和花生米中拌匀，装盘即成。
功效：开胃消食
二、虎皮尖椒
材料:青椒10个。
调料：姜丝5克，葱花5克，酱油、白糖、醋、盐、味精各适量。
做法：1、辣椒去柄洗净，切去头尾，使辣椒长短一致，沥干水分待用。2、将酱油、姜丝、葱花、白糖、醋、盐倒入碗中搅匀待用。3、油锅烧热，入辣椒，煎至皮酥，将配好的调料倒入锅中，加盖焖煮约1分钟，再放入味精调味即可。
三、双椒爆羊肉
材料：羊肉400克，青、红椒各50克。
调料：盐4克，水淀粉25克，香油、料酒各10克。
做法：1. 羊肉洗净切片，加盐、水淀粉搅匀，上浆；青、红椒洗净斜切成圈备用。2. 油锅烧热，放入羊肉滑散，加入料酒，放入青、红椒炒均匀。3. 炒至羊肉八成熟时，以水淀粉勾芡，炒匀，淋上香油即可。
四、青椒煸仔鸡
材料：仔鸡半只，青椒300克。
调料：蒜片10克，油15克，精盐、味精、各 适量。
做法：1. 仔鸡治净，改成2厘米见方的块，用精盐、味精、 白糖码入味；青椒洗净切片待用。2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸透捞出。3. 锅内留少许底油，将青椒、蒜片炒香，再倒入鸡块 炒入味，淋油装盘即可。
功效：防癌抗癌
五、青红椒炒虾仁
材料：虾仁200克，青辣椒、红辣椒各100克，鸡蛋1个。
调料：味精、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：1、青红椒洗净切丁备用。2、虾仁洗净，放入鸡蛋液、淀粉、盐码味后过油，捞起待用。3、锅内留油少许，下青红椒炒香，再放入虾仁翻炒至入味，起锅前放入胡椒粉、味精、盐调味即可。
功效：排毒瘦身。
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