吃飯是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。
不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
三餐茶飯,四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,煙火人間,風味常存。接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道!
麻辣雞塊
用料:雞腿,泡髮香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油
做法:
雞腿洗淨切塊瀝乾水分,香菇泡發後切片,切蔥花和薑片,香菜切小段。
鍋中放入適量食用油燒至五成熱,放入蔥花和薑片爆香。
再放入雞腿翻炒至發白變色。
放入豆瓣醬翻炒均勻。
調入適量老抽炒勻上色。
再放入香菇翻炒均勻。
添入適量清水和鍋中食材一平投入八角,大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右。
調入適量雞精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。
香辣姜爆花甲
材料:花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜
做法:
1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙,然後再清洗二遍,薑切片、蔥切段、蒜拍末,朝天椒切段,澱粉調成澱粉水備用
2.花甲放入醃製器中加料酒、鹽、蒜末密封醃製
3.熱鍋溫油,下薑片、蒜末、朝天椒爆香,加入醃製好的花甲、蔥段翻炒,加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透
4.最後加入一碗澱粉水勾芡
5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可
水滸肉
食材
菠菜200克、瘦肉200克、紅薯澱粉20克
鹽4克、香蔥2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
辣椒粉5克、花椒15克
步驟
1、菠菜洗淨瀝乾,把瘦肉切薄片,用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻,30分鐘左右讓肉片充分的吸收,這樣肉片很嫩滑
2、幹辣椒剪段,花椒粒適量,蔥切斷,大蒜切片。
3、鍋內放水燒開,把菠菜放入鍋內加鹽,煮熟盛在盤底
4、從新加水大火燒開,調入胡椒粉,蠔油、少量的鹽,片片的把肉片加鍋裡,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗裡備用(這一步不是為了讓肉片熟,只是定個型)
5、鍋中放入2茶勺油,爆香蔥、蒜
6、接著將焯水後肉片放入鍋內,調入少許鹽生抽,炒至七八成熟時(這一部很關鍵,一定不要過老,用中火)連汁盛出,倒到蔬菜上
7、鍋中放入2茶勺油,將幹辣椒、花椒爆香,取出碾碎
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上,撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉,再燒點熱油澆上即可
生菜魚片粥
材料:草魚1條、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜適量。
做法:
1.草魚片出薄肉片,用點鹽醃入味。給小寶貝吃的話,一定要保證沒有魚刺,片魚片的時候就要檢查清楚。
2.生菜洗淨,切絲。
3.芹菜去葉,洗淨切碎。
4.大米淘洗乾淨,鍋中加入適量的清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
5.倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。
6.最後倒入生菜絲和芹菜碎,鹽和香油調味即可。
喜歡美食的朋友請關注我,我這裡有你喜歡的各種美食。請把好吃的美食分享給身邊的人,讓我們和身邊的人每天都有美食的陪伴,快樂的度過每一天。
閱讀更多 源源視頻 的文章