科普
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
米 糕
- 大米 200克
- 水 100克
- 白糖 20克
- 酵母 2克
- 温水 30克
1.先将大米浸泡一个晚上
2.将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆
3.50克米浆装入碗中，放入微波炉加热30～60秒至熟
4.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀，搅拌好的酵母加入熟米糊中拌匀
5.蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟
6.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，发酵到有米香就可以啦
7.最后把发酵好的米浆倒入模具中~装七八分满的样子，加盖锡纸，避免水蒸气落入，大火蒸15分钟
8.完成啦~
小贴士
1、部分米浆烫熟是为了发制更加充分，做出来的米糕更加松软。
2、生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀，二次发酵不能太过，发过的米糕蒸出来会有酸味。同时可以加入一些干果，口味不同，当然什么也不加也很好吃。
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