专栏丨给孩子的二十四节气食单
今日立夏。立夏，是二十四节气中第七个节气，也是夏季的第1个节气。《历书》有云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大”。
二十四节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，是古代中国劳动人民长期的经验积累和智慧结晶。果仁妈儿时在乡下，总能听到乡里人念叨着，某个节气到了，又该去地里干啥了。
乡里人对节气的熟悉，是深入到骨子里的。搬到城市居住的老人，直到现在也更习惯依据节气，判断食什么，喝什么，判读日子怎么过。
而遗憾的是，从小在城市长大的孩子，似乎只能通过书本去了解节气。
如何能让他们更鲜活地感受节气呢？果仁妈特地邀请了美食达人希南，开辟专栏“给孩子的二十四节气食单“，每个节气原创1～2个简单、易做，又颇有节气感的小食谱，一起带着娃感时应物，循着节气而食，然后透过食物感受季节和温度的变化，发现自身与周遭的更多联系，发现生活之美。
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今年的春天还是如约而至，可我们每个人的开年，似乎都推迟到了这暮春初夏的五月。立夏之前，欣闻全国不少省市解除一级管控，大家似乎才真的活动了起来。
没能从春天开始，那让我们与万物一起，在孟夏之交的五月用力生长。
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立夏万物长，可以吃点啥？南风吹，日初长，在春天欣欣然睁开眼的万物，终于从此刻开始真正的快速生长。“立夏三天遍地锄”，大江南北早稻插秧，农村正式开始拉开农忙的序幕。
传统食材遵循季节而生长，从农耕角度，这时候蚕豆、豌豆、油菜籽、冬小麦这些夏收作物都进入了生长后期，瓜果豆类将逐渐担纲菜篮子主角。菜市场里，荠菜、香椿、枸杞芽和花椒芽这些春季时令菜的位置慢慢的被各种新鲜的蚕豆、豌豆占据。
👆冬小麦进入生长后期，即将迎来丰收！图片/unsplash
历来，国人的任何节气节日总是有趣有味的，立夏作为初夏开始的标志，自然也不例外。
在四季鲜花开不败的的云南，鹤庆的白族人家立夏的饯春是四道炒菜、凉盘和汤菜组合而成的“花宴”，此外，还有花粥、花酒和花茶。
上学离家，我才知道很多地方都有立夏斗蛋、吃蛋的习俗，嵊州人会将煮熟的鸡蛋用彩线绑起来，小孩子在吃之前总要硬碰硬比比看谁的蛋壳更为坚硬，有些则还要画上彩绘，看谁的彩绘更好看，亦吃亦乐。
无锡人在立夏吃的是咸蛋，而宁波的立夏蛋则更为讲究的须得是青壳鸭蛋。
在湖北一些地区，有立夏“吃泡吃虾吃竹笋”（pao发一声）之说，虾和竹笋都不陌生，泡则常常指一些野生的浆果，类似树莓，近年也多以草莓代替。
在物产丰富的江南，立夏饯春宴还有“立夏九荤十三素”之说，将时令的鲫鱼、螺蛳、白虾，樱桃、梅子、黄瓜、鲜笋全部纳入这鲜美到极致的家宴中，蓄积起的满足感，足以安慰接下来难熬的“苦夏”。
此外，南方普遍还有立夏尝三鲜的习俗，而这三鲜，正是农历四月时令的樱桃、青梅和蚕豆。其实，单是想一想三鲜摆在眼前的画面，青梅子、红樱桃、鲜蚕豆，就怎能不爱这样的季节呢？
👆福建诏安的青梅，图片/章鱼妈
青梅酿酒待时光检验，樱桃应景是当下的满足，鲜蚕豆、甜豌豆加上咸肉焖野火饭、加上云腿煮铜锅饭，大江南北的人们对美食的追求居然殊途同归。
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五色立夏饭，你们都会做！
那就让我们用大江南北的初夏时令食材，带着孩子们一起煮一锅立夏饭吧！
简单，易做，又色香味俱全！
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准备食材
鲜蚕豆、鲜豌豆、鲜笋、胡萝卜、玉米粒、火腿或者咸肉、大米、小葱
步骤简记
1. 蚕豆和豌豆剥壳取豆米，鲜笋和胡萝卜分别切丁，火腿选肥瘦相间的切薄片，大米提前半小时淘洗浸泡。
这里注意，蚕豆要去掉第二层白皮，豌豆则保留二层皮。
2. 根据火腿肥瘦程度，锅里加适量油烧到三成热，调小火，加入一半火腿片炒出香味；
然后依次加入笋丁、胡萝卜和大米拌炒。
3. 炒匀的大米、笋丁、胡萝卜中，再加入一半的玉米粒和豌豆粒炒匀，转入电饭煲，加入适量水刚刚没过食材，选择正常煮饭键焖煮即可（一般是40分钟）。
4. 焖煮到30分钟左右，加入青蚕豆瓣和剩下的玉米豌豆，在面上均匀摆上火腿片。
孩子如果大一些了，可以让她来摆，他们极富创意的造型，会带给你意想不到的惊喜。比如，我闺女摆的这个甜豌豆披萨造型——
5. 接着再焖15分钟左右，有菜有饭有肉的立夏五色饭就基本做好了。
最后的步骤请交给你的孩子来完成，请她帮忙撒上葱花，把米饭拌蓬松，盛出来大家一起吃吧！
温馨提示
1. 火腿和咸肉盐份差异比较大，如果较咸，请提前用淡盐水浸泡脱盐后使用。
2. 没有火腿的可以使用午餐肉或者火腿肠代替，根据咸淡加入适量盐调味。
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亲子高光时刻
儿时的记忆里，每次做豆焖饭，我都会搬个小板凳让坐旁边帮忙剥豆，和妈妈聊着幼稚可爱的话题，俨然流水作业的雏形：第一步从豆荚里剥出豆子；然后细致的剥去二层皮，再小心的把豆瓣儿搓开。
后来慢慢长大，我已经能够独立完成剥豆的工作，地里摘回的豌豆蚕豆剥得清清楚楚，只待母亲回家焖饭，省下很多时间，大大缩短了焖饭的进程。
我五岁的女儿，虽然尚不能独立完成此项工作，但孺子可教，未来可期，我相信那一天很快就会到来的，说不定就在下一个立夏呢！
最后，据说立夏，很多地方还有“称人”的习俗——这一天成了体重之后，小孩就不怕夏季炎热而消瘦了。
吃过立夏饭，也称称你家娃吧！
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每日话题
你小时候立夏，会吃什么？这个立夏，准备给娃吃点啥？
留言区讲出你的故事吧！
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作者摄影丨希南，下厨房认证厨师，厨Studio课堂签约讲师，果壳吃货研究所签约作者，春播食育推广人，遵循内心的美食类自媒体撰稿人和分享者。家有五岁萌公主一枚，崇自然味道、尚节令食材，以烹煮时鲜、调和五味为乐，爱且擅于烹饪云南风味。编辑丨章鱼妈，一个2岁男孩的妈妈
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