在我們的生活中，除了每天的一日三餐之外，或多或少都要吃到一些小零食，不是為了吃飽，而是因為零食美味。尤其是在我們追劇的時候，總想吃點什麼，也不是餓，只是因為嘴巴寂寞，吃著零食追起來的劇才有靈魂。零食的種類有很多，堅果，糕點，餅乾等等。這些零食雖不像一日三餐那麼重要，但也是我們生活中必不可少的一部分，使得我們每天的飲食更加豐富。
蘇打餅乾，作為眾多零食中的一種，佔據著重要地位。蘇打餅乾口感酥脆，口味豐富，很多人都喜歡吃。曾經有段時間，胃酸倒流，導致胃裡經常不舒服，醫生便建議可以吃些蘇打餅乾或者喝蘇打水來緩解，因為蘇打餅乾和蘇打水都是屬於鹼性的，可以緩解胃酸引起的不適。別說，還真的有緩解的作用。從此，我對蘇打餅乾有了新的認識，不僅好吃，還有助於養胃，因此蘇打餅乾成了家中常備。
自從過年期間開始研究美食，直到現在仍然沉迷製作美食無法自拔。從過年到現在，家中吃到的零食基本都是自己做的，已經很少在外邊買了。喜歡吃蘇打餅乾，今天就自己在家做了起來。外邊賣的蘇打餅乾大多是芝麻味的或者蔥香的。我喜歡紅茶，因此便在製作的過程中加入了紅茶，自己在家做就是有這種好處，自己喜歡什麼就可以加什麼，完全按照自己的喜好來。而且更重要的是，自己製作的美食，放的材料自己都清楚，吃起來更加的放心。與外邊買的相比，成本也降低了不少，而且吃的是新鮮出爐的，外邊購買的難免會有各種添加劑，食用過多，會影響到我們的身體健康。下面就將這款紅茶蘇打餅乾的做法分享給大家，做法簡單，保證你一學就會。做出來的餅乾，口感酥脆，嚼在嘴裡有紅茶的香味迴盪在齒間，比外邊買的還好吃，喜歡的朋友跟著我一起做起來吧~
---紅茶蘇打餅乾---
【食材】低筋麵粉150克，牛奶50克，食用油20克，酵母粉4克，小蘇打1克，食鹽1克，紅茶碎5克
【具體步驟】
第一步、和麵
首先將50克牛奶加熱，也可以直接用開水泡一下，熱好的牛奶中加入4克酵母粉，攪拌至融化的狀態。準備一個無水無油的盆，倒入低筋麵粉150克，然後將牛奶倒進去，然後依次加入食用油20克，食鹽1克，小蘇打1克，紅茶碎5克。
用刮刀或筷子攪拌，形成面絮的狀態，然後將面絮和成一個光滑的麵糰，期間還需要多次少量加入牛奶，整個過程用到的牛奶總量在80克左右。紅茶我用到的是金駿眉，口感醇香，茶香怡人。我是將紅茶包入乾淨的紙中，用擀麵杖擀成了碎沫，如果是用茶包的那種，應該就不用再擀了，本身就是碎沫的，大家自行選擇就可以了。和好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘到半個小時，不必醒到發麵的狀態。
第二步、製作餅坯
將醒好的麵糰放到面板上，用擀麵杖擀開，形成一個厚度約1毫米長方形的薄片，儘量擀的薄一些，這樣做出來的餅乾口感會更酥脆一些。淡黃色的面片中夾雜著紅茶碎，有點像海苔餅乾的感覺。
用刮刀將薄片切成小方塊，或者其他的形狀都可以，大家可以按照自己的喜好來切。我是切成的長方形小塊，用擀麵杖比著，這樣切起來方便一些，切出來的小塊也更整齊一些。然後用叉子在面片上扎一些小孔，這個過程比較需要耐心，其實也是一個很解壓的過程。製作美食就是這樣，在耐心中成就美味，當你看到吃到自己親手製作出來的美食，會感到特別有成就感，一切努力都是值得的。
第三步、烤餅乾
在烤盤中鋪上一層吸油紙，既可以防粘，同時我們清洗烤盤的時候也更加的方便。將做好的餅乾坯均勻得擺放到烤盤中，由於在烘烤的過程中，餅乾會有一定程度的膨脹，因此每塊餅乾之間需留一些空隙。避免膨脹後擠壓到一起影響發育。烤箱提前160度預熱，烤盤送入烤箱中層，上下火160度，烤十五到二十分鐘就，餅坯的表面完全變幹就可以了。
烘烤的過程中，餅坯會慢慢地膨脹，顏色會變成稍微有點焦黃的顏色，經過烘烤過的紅茶，香味會瀰漫到空氣中，同時會有一種小麥麵粉的原始香味，這是麵粉與小蘇打共同作用的結果。
剛剛烤好的餅乾稍微有點軟，需要靜置放涼一會兒。晾涼後的餅乾，酥脆富有韌性，嚼在嘴裡特別脆，紅茶的醇香迴盪在齒間，越嚼越香。自己在家制作的蘇打餅乾控制了油的用量，只用到了麵粉，牛奶，酵母，食鹽，小蘇打和紅茶，無任何其他添加物質，與外邊買的相比，吃起來更加的健康。
【小茉莉有話說】
1、紅茶的選擇大家可以根據自己的喜好選擇，另外紅茶並不需要碾壓得很碎，大一些也沒關係，紅茶的量也可以根據自己的口味增加或減少。
2、麵糰和好後，密封醒面二十分鐘即可進行下一步的操作，這個過程只是單純的醒面，使得麵糰裡的各種物資充分融合，不需要發麵。
3、切好的餅坯，需用叉子扎一些小孔，這樣做的目的是為了增加烘烤過程中的透氣性，否則烤出來的餅乾會很硬。
4、烤箱烘烤的時間和溫度僅供參考，每家烤箱的情況略有差別，大家需根據自己家的烤箱情況，靈活調製，烘烤的過程中也需要隨時關注烤箱內的變化。
5、吃不完的餅乾可以放入到密封的罐子或袋子中密封保存，避免與空氣直接接觸，容易變潮，影響餅乾酥脆的口感。
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