天气越来越热，这也表明是时候吃小龙虾了。 4月底和5月初是小龙虾最肥厚的季节。所有小龙虾体质强壮，壳薄而厚，虾肉柔软，易于消化和吸收。你想象一下小龙虾和一瓶冰镇啤酒的味道融合。这就是夏天的样子。
看看市场上不同质量和价格的小龙虾。价格从每斤十多元到几十元不等。许多人再次陷入选择困境。 “青色小龙虾”和“红色小龙虾”有什么区别？因此，当我们选择小龙虾时，我们选择红色小龙虾还是青色小龙虾？不要惊慌，让厨师向您解释。
【青色小龙虾和红色小龙虾的区别】
我在网上看到有人说红色小龙虾喜欢在一些肮脏的环境中生长，因为它们的身上有很多泥土和脏东西，青色小龙虾喜欢在更清洁的环境中生长，因此它们也相对干净。编辑问了一些养殖小龙虾的朋友，但他们告诉我，这种说法是没有根据的。
小龙虾分为红色虾和青色虾的原因是它们处于不同的生长阶段。小龙虾之类的动物每次都会脱壳一次，而去掉先前的壳后，就会诞生新的壳。红色小龙虾的外壳更硬，更旧，因此有点脏。绿虾是成长期的幼虾，刚经历过脱壳，而旧壳已脱落，因此相对干净。
1、青色的小龙虾：
青虾的头和壳很小，虾钳也很小。相同大小的虾的尾巴更大，尾巴上有更多的肉。壳更薄且相对柔软。绿色虾厚而甜，外观为浅草绿色。
2、红色的小龙虾：
红虾有一个大头，一个硬壳，大钳子和小尾肉。红虾是成年虾，非常大。餐厅通常卖红虾，因为它看起来不错。
3、从口感上说：
青色小龙虾未成年或刚从壳中出来。它的肉嫩滑，但没有虾线的虾会感到松散。红虾是成年虾，大，外形美观，味道更饱满。
【香辣小龙虾的做法】
1.准备材料：龙虾，姜，葱，大蒜，辣椒干。
2.翻炒和焖：将色拉油倒入锅中，该油应多一点。将小龙虾煮沸，直到将其加热至80％的热度，再煎炸小龙虾让其均匀加热，煎炸几分钟使水蒸气爆炸。这将使其更香，炸熟并备用。 （请注意，整个烹饪过程必须大火。）
3.从锅中烧油，放入姜，大蒜，干辣椒，胡椒，P县豆瓣，炒香，然后倒入绍兴酒，酱油，白砂糖，搅拌均匀，加水（不要太多），然后加白胡椒粉，十三香和小龙虾，盖上盖焖煮入味。
4.汤浓稠变少时放葱段香菜，味精，鸡精和盐。
5.最后收汁，出锅就可以装盘了。
【总结一下】
经过比较，我们才知道两者之间的差异有多大。当我们选择小龙虾时，我们需要选择青色小龙虾。选红色的太亏大了肉质不好，还有很多脏东西，您对此有何不同看法，让我们在评论区域中进行讨论！
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