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不少不了解六堡茶的人都曾問過我：六堡茶需要放冰箱裡儲存嗎？可以存放多久，會過期嗎？我的六堡茶放了一年多了，恐怕變質不能喝了！諸如此類的問題很多很多，每次我都只能耐心解答：放心，六堡茶不需要存放到冰箱裡，它也不會過期，它需要呼吸，它有生命，它可以活得很長壽，越老它就越有魅力越有價值！
六堡茶也稱為“可以喝的古董”，會越陳越香，口感和功效也會越來越好。因為六堡茶屬於後發酵茶，和美酒釀製時的發酵原理相似， 都是利用當地的有益微生物促使茶葉的內含物質發生化學變化，此發酵過程我們稱之為“渥堆發酵”。條件適當時，還會讓六堡茶長出金花來。 發酵、乾燥後還僅僅是半成品，還需進入陳化倉進行為期約兩年的靜置陳化，此時茶葉中的化學反應仍在繼續，只是緩慢了許多， 進行著緩慢的行為藝術。
直至香氣散發、茶湯變醇，這時陳化即告完畢，可出廠銷售了。藏家們都是待價而沽，購置了新茶存放於自家的六堡茶倉庫裡， 讓茶越存越香也越放越升值。嚴格說來，六堡茶的倉儲仍屬於六堡茶生產過程的一部分，只要茶在倉儲著， 茶葉的化學反應就在繼續著永不停歇，六堡茶就一直處於生產的狀態中。從這個角度來看，六堡茶其實是象我們人一樣需要呼吸、 具有活潑的生命力，並且可以老當益壯，可以很長壽！
六堡茶生產過程中微生物引起的化學反應最終目的就是為了讓茶葉變得更醇更香功效更好，您在購買六堡茶時也會發現在外包裝上標示有可 長期保存期限，你大可以放心飲用。微生物需要在一定的溫度範圍中存活，一般來說梧州當地的常溫比較適宜，如放置於冰箱內，溫度過低， 反而抵制了微生物的生長，不利於六堡茶的轉化。
六堡茶由於可以長期存放，經過長時間的化學作用（主要是氧化作用），茶性變得愈發溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、 助消化、養腸胃，降三高、降血糖，還要很好的祛溼功效，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味也越醇和。
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