今年5月以来，由于非洲猪瘟的持续影响，猪肉价格飞涨，尤其是进入下半年以来，叠加周期性因素，猪肉价格的涨幅更是创下了近几年的历史新高， 7、8、9月份猪肉价格同比增速分别为17.0%、46.7%、69.3%，环比增速分别为7.8%、23.1%、19.7%。同时，受替代效应影响，与猪肉相关的牛羊肉以及禽肉的价格也有所上涨，这给餐饮企业带来了不小的挑战。
食材成本的上升，直接压缩了各餐企的利润空间；与此同时，在上海等一线城市，由于经济形势的不景气、企业的外迁、人口的控制等，导致消费需求减少，大部分餐企营业额下滑严重，盈利困难，艰难度日。在此背景下，省钱即是赚钱，如何进一步降低经营成本应成为各餐企重点考虑的问题。据了解，一般餐企的经营成本主要来源于五个方面：（1）房租；（2）人工；（3）食材；（4）能源（包括燃料、水、电等）（5）其他营销推广等，其中房租基本为硬成本，且基本呈飞涨态势，对个体经营来说谈判能力很弱；人工成本主要看管理效率，理想状况是不超过营业收入的20%；食材成本，如上所述，今年下半年以来上升明显，在不断挤压餐企的利润空间；那么，剩下唯一可以着力降低的成本就只有能源成本了。
据相关调研和统计，市场上70%以上的餐企能耗成本（包括燃料、水、电灯）约占营业额的8%以上，高的可达10-15%；其中燃料（包括燃油和燃气）成本约占3-4%，高的可达5-8%，究其原因，主要在于后厨的高能耗灶具设备。目前餐企后厨常见的高能耗灶具设备主要有两类：
一类是燃油（包括甲醇、乙醇、植物油等）炒灶；
另一类是传统耐火泥燃气炒灶。
这两类灶具均属于高能耗设备，为了达到"猛火、爆炒"的效果，灶的功率很大，但热效率很低，一个"单火眼"平均每小时的耗油量约为7-8公斤或耗气量约为3-6立方米。我们以天然气作为基本燃气（使用液化气可折算为天然气），取每小时每火眼消耗4立方米燃气，粗略估算传统高能耗炉灶一年的烧钱额如下：
每台双眼炉灶每小时的耗气量为2*4=8立方米，以3.5元/立方米的气价计，每台双眼炉灶每小时烧钱8*3.5=28元；每天至少工作4小时，每台灶每天烧钱112元，一年按360天计，全年烧钱约4万元。
传统燃气炒灶
传统燃油炒灶
但若改为专业节能炉灶，根据上海200余家的改造测试数据，可将每台双眼灶每年的烧钱额降低30-50%，即每台双眼节能炉灶，每年能帮餐企节省1.2-2万元燃料成本。一般中型餐企需配备5台左右的双眼炒灶，若全部采用本公司的节能炉灶，则全年可节约6-10万元能耗成本。
在当前各项成本急剧上升、不断压缩餐企利润空间的环境下，省钱即是赚钱，省下来的即是净利润。能够省钱，何必烧钱！
以节能科技为引领，以专业节能灶为核心，可将每台炉灶每小时的耗气量控制为1.5-2立方米，每使用1000元燃气费，能实现月6-8万的营业额，即使用专业节能灶，燃料费用占营业额的比重仅为1.5%左右。
节能燃气灶
节能燃气灶VS传统灶
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