也许是江浙沪包邮区的人民天生爱着海鲜，黄鱼面 在南方，一直是不亚于蟹黄面的超级 IP。上海近来又有一家黄鱼面新开张，不到一周就刷爆了朋友圈，用餐高峰还排起了长队。N 家自媒体写文报道，热度不退。美食作家沈宏非甚至称其为极品黄鱼面的示范。
其实光是“新荣记旗下”这一点，就足以引来不少追捧，让人不得不感慨一下后台靠山的力量。
台州起家的新荣记（点击直达我们的探店文），自米其林进驻上海以来，连续两年摘星。不论是北京还是上海的各家店，优秀稳定的菜品都收获了一致好评，甚至带火了台州这个暗藏美食宝藏的低调小城市。有多少人因为新荣记想专程去台州吃一圈
台州有的是你没吃过的海鲜，比如新荣记的招牌菜之一——沙蒜豆面，还有望潮、水潺、梅童等等。小吃更是一只手都数不过来，食饼筒、蛋清羊尾、炊圆、嵌糕、麦饼、海苔饼……
说到这里，懂吃的人恐怕已经猜到店名——荣叔黄鱼面。
除了招牌黄鱼面，实际上还有其他台州主食和小吃，兼卖潮汕狮头鹅卤味。人均 100 左右，丰俭由人，比起高高在上的米其林级别，又亲民许多。
那，到底好不好吃？
餐厅位于南京西路黄金地段，老远就能看到门面和明档的潮汕卤味。菜单分点餐纸和带图介绍的正本，除了黄鱼面标价三位数，其他菜品都不算贵。
黄鱼面
推荐指数：★★★★
上海传统的黄鱼面是浆白鱼汤，先去骨留肉，鱼骨先煎炒后煮汤，再加入雪菜提鲜，然后鱼肉腌制片刻后滚入汤中，最后放入煮好的面条。
黄鱼面对黄鱼要求极高。毕竟汤头的鲜味是靠黄鱼长时间熬制出来的，鱼肉也不能腥气。和其他面馆里常见的冷冻黄鱼不同，荣叔这碗面里用的都是新鲜的东海野生小黄鱼和黄鱼家族，食材和新荣记一样很有保证（抬头发现，墙绘正好是介绍黄鱼家族的科普图示）。
荣叔的面汤上来是微黄色的，接近台州做面的方式。第一口要先喝汤，汤底一喝便觉鲜味浓郁，富有层次，没有多余的味精等调料味。在汤里还翻到一些辣椒，不过这一点提味用的辣，几乎可以忽略不计。灵魂配角——猪油渣在这里反倒有些画蛇添足，想象一下，海鲜味里飘着猪油香……
面上的去骨鱼肉自然卷曲、雪白细嫩，筷子都不敢用力夹。面条可选米面或手工面。后者粗而筋道，挂汁却不易糊烂，更值得一试。
表现最佳的竟然是土鸡蛋饼，加了万能猪油煎的蛋饼吸足汤汁后，对得起“软嫩喷香”每一个字。综合汤底、面条、浇头这三方面，算是一碗好面，但至于值不值 128 元，就要看你家里是不是有矿了
其他主食：
海鲜姜汤面
推荐指数：★★★★★
姜汤面出了台州就很少见。一上桌就迅速抢走了黄鱼面的“主角光环”。
第一反应是姜味直冲脑门，瞬间感觉气血都被打通了。在这种直线降温的天气里，喝出一身汗，别提有多舒畅了！
正宗的姜汤面一定是用特色米面，质地细硬，顺滑不易断。
海鲜汤年糕
推荐指数：★★★
相比之下，海鲜汤年糕 的汤底少了这浓重的姜味，就显得平淡很多。
其中，切片的浙东手工年糕口感硬韧有嚼劲，走的不是软糯路线。年糕表面没有机器制作的那么滑溜，略带糙感，有米香。
姜汤面和汤年糕里的小海鲜是一致的，种类够多。
说“小海鲜”是因为它们的个人真的很小！蛏子和蛤蜊大概是有生之年见过最小的。不过能捞到白米虾，也算够成本。另外还有青菜、火腿肉等，以及三碗都有猪油渣和土鸡蛋饼。
其他小吃：
吹圆
推荐指数：★★★★
比较少见的台州本土小吃，这里都能吃到。
吹圆，被戏称为“开口肉汤圆”。一口下去，肉汁鲜味突出，渗入外层薄而软韧的糯米皮内。小小一颗吹圆就轻易带来了满足感。
姜汁烤蛋
推荐指数：★★★★
姜汁烤蛋，又一次让人见识了浓姜的霸道。红糖的香甜味只能隐于其中。姜汁、红糖、蛋液一同调匀后干蒸。
这版烤蛋比起正宗做法更为水嫩，偏向“蒸蛋”质感。里面除了必备的核桃糜、桂圆干等，这个版本还有加猪肉末。红糖姜汁融合蛋液，猪油烘托出蛋香，带来了各种混合的奇妙感。
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