潮汕糖蔥薄餅
糖蔥薄餅是潮汕地區著名的傳統甜食，在潮汕地區，潮州人清明吃糖蔥薄餅的習俗源於寒食節。他們用吃糖蔥薄餅來行寒食的風俗，既紀念先賢，同時又享用了風味獨特的潮汕小吃。
糖蔥薄餅，是香香甜甜的，是一種讓人吃了還想吃的潮汕小吃。糖蔥薄餅是由一層圓形的薄餅皮包住裡面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻末，芝麻末很香，糖蔥又甜甜的，然後用薄餅包起來。聞著噴香，吃起來更是酥脆。
吃法:把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。這是一種僅用白糖和麥芽糖，就能做出玉蔥一樣神奇食物的獨特手藝。
特點:潮汕小吃糖蔥薄餅主要由兩部分組成--餅皮和糖蔥。餅皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。糖蔥又稱為蔥糖，是用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的,用糖摻配少量麵粉，蒸煮多時，逐漸去掉水分，使之成飴，然後反覆加以提煉，使具韌脆之質，再把它做成中有蔥孔的長方形。糖蔥比較容易的松碎。糖蔥入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食來，糖蔥有它特別的優點，吃起來鬆鬆脆脆，入口即化又不沾牙，實在太好吃了。攤開一張薄餅，放上一塊糖蔥，灑花生芝麻末，包捲上薄餅，即可享用到一道具潮汕特色的著名美味特產。糖蔥薄餅成就了美食之鄉豐盛的味道，也成就了生活不一般的甜。
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