春風吐綠，綠映生態福鼎；
白茶飄香，香迎四方賓朋。
水土篇
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎——此為人間共識、世界公論。
據當代中國茶界泰斗張天福先生考證：白茶最早產自福鼎。後來，白茶才經水吉，再傳到政和。
恰如一方水土養一方人，品質美妙的白茶，之所以出在福鼎這塊人間福地，不得不說福鼎茶山的水土實在美！
最早種植白茶的福鼎太姥山，從地理學的視角上看，也堪稱白茶的最理想之家園——
太姥山位於東經119°55′—120°18′，北緯26°52′—27°26′之間，地勢大致由東北、西北、西南向中間傾斜，形成三面環山，一面開口的馬蹄形地形。山脈蜿蜒盤旋縱貫福鼎全境，福鼎西南、西北群山連綿、層巒疊嶂，常年雲霧飄緲，環繞山腰。太姥山脈的茶園多分佈在海拔400-800米之間的群山幽谷中，山上青翠蔽日，到處是溪澗清泉，奇草異木彌崗漫谷，晴天嵐霧繚繞，陰天雲海茫茫，有道是“縱使晴明無雨色，入雲深處亦粘衣”。受特殊地理影響，此處四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒，具有海洋性山地氣候特點，有日照長，熱量豐富、雨量充沛的自然氣候資源，年平均溫度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相對溼度80％，平均無霜期228天。茶山的土壤多為黃紅壤，土層深厚肥沃，表土呈棕色、黃棕色或黃灰色，土層生物積累較為豐富，有機質含量較高，土壤溼潤，富含微量礦物質元素，PH值在4.5-5.4之間，土壤肥力上乘。
在太姥山脈較高海拔的多林、多雲、多霧，有機質高、微量礦物質豐富的特殊地理生態環境下，茶樹受山川精靈秀氣的滋潤，葉張肥厚、柔軟，內含物豐富，所產白茶，品質超群，因而名揚四海……
優勢篇
從來佳茗似佳人，天生麗質的福鼎白茶，無論歷史，還是品種，或者功效，都卓越超群，其優勢既顯著，又廣泛，隨手一列，至少能說出以下這三大優勢——
01
品種優勢
茶樹品種的優良程度，往往決定一種茶葉品質的高貴程度。福鼎白茶，得天獨厚，原料分別取自於當地特有的茶樹：福鼎大白茶和福鼎大毫茶。二者均為中國最優良的茶樹品種，分別被國家權威部門命名為“華茶一號”“華茶二號”，這些序號表明了它們在中國茶樹品種中的頂尖地位。因為採用的是世上最優質的茶葉原料，所以福鼎白茶才擁有卓越超群的地位。
02
工藝優勢
白茶加工工藝為自然萎凋，不炒不揉，沒有經過殺青，因此保存了茶葉中大量較好的內含物質，如茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等，這些物質對人體有非常強的綜合保健功效。
03生態優勢
福鼎主要茶園海拔多在400-800米之間，山上青翠蔽日，山間溪澗清泉，晴日嵐霧繚繞，陰天雲海茫茫，常年雲霧飄緲，白茶樹因而飽吸天地之菁華，品質獨領風騷。
福鼎茶區緯度適中，夏無酷暑，冬無嚴寒，既為山地，又具有海洋性氣候特點，熱量豐富（平均無霜期228天）、雨量充沛（年降水量1669.5mm），相對溼度大（年相對溼度80％），日照量也足夠（年平均溫度18.5℃）。這種難得的氣候條件，使福鼎成為中國最適合茶葉種植的地方，尤其是白茶樹種，除開此地，沒有更好的了。
茶山的土壤多為黃紅壤，土層深厚肥沃，表土呈棕色、黃棕色或黃灰色，土層生物積累較為豐富，有機質含量較高，土壤溼潤，富含微量礦物質元素，PH值在4.5-5.4之間，土壤肥力上乘，使所種茶樹越長越好。
——這些生態環境的優勢組合，足以令福鼎白茶出類拔萃。
採摘篇
01
白茶的採摘時間
白茶的採摘時間與品質、產量的關係：春茶開始採摘的時間因地區、茶樹品種以及製茶種類而不同。白毫銀針較白牡丹、貢眉早。春茶在四月清明前後，芽葉萌發符合於採摘標準時即可開採。可採到五月上旬。春茶為最佳，葉質柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口，所以在春茶中高級茶所佔的比重大。
制白毫銀針以春茶的頭一兩輪品質最佳，以頂芽肥壯，到三、四輪後多系側芽，芽較小，到夏、秋茶芽更瘦小，難制高級茶。同時採摘白毫銀針要選擇晴天，尤以北風天最佳，以太陽大、氣溫高、溼度低，茶青容易乾燥，可以製出芽白，梗綠的上等銀針。南風天較次，因太陽雖大，氣溫雖高，但溼度較大，茶青乾燥較慢，容易變成芽綠、梗黑的次等銀針。
白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格，傳統上有“十不採”之說：雨天不採、露水未乾不採、細瘦芽不採、紫色芽頭不採、風傷芽不採、人為損傷芽不採、蟲傷芽不採、開心芽不芽、空心芽不採、病態芽不採。
02
白茶的採摘標準與方法
1
白毫銀針
採時只在新梢上採下肥壯的單芽，有的採下一芽一、二葉，採回後再行“抽針”。即以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向後拗斷剝下，把芽與葉分開，芽制白毫銀針，如果採摘不及時，採一芽二、三葉的茶青，則芽小、梗長，剝葉後須將過長的梗再行摘除。
2
白牡丹
通常採一芽二、三葉，以綠葉夾以銀白毫心如花朵，故稱“白牡丹”。
3
壽眉（貢眉）
以菜茶為原料，品質次於白牡丹。葉整卷如眉，香氣清純。
名品篇
1
白毫銀針
白毫銀針，屬於白茶類，主產於福建省福鼎。由於鮮葉原料全部是茶芽，製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
2
白牡丹
白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之後綠葉託嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹不經炒揉，自然萎凋，品質優異，外觀兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
2
壽眉（貢眉）
以菜茶有性群體茶樹葉製成的白茶。壽眉原料為粗茶葉。壽眉雖然原料較粗糙，但其茶質自有特色，湯色更深，湯味更醇厚，香鮮純美，在保健效果上，有獨到之處。
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