自2011年1月15日，國際咖啡巨頭星巴克宣佈開賣首款福鼎白茶茶品以來，中國白牡丹茶這個響亮又頗具詩意的名字，已在全球範圍內風靡。
而至2013年的1月15日，星巴克更是大手筆地推出福鼎白茶多款茶飲和精裝茶葉強勢登陸其在歐美國家的所有門店，每杯售價摺合人民幣80-100元。
福鼎白茶產於被譽為“中國白茶之鄉”和“中國名茶之鄉”的福建省福鼎市,以原產於福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶鮮葉按白茶加工工藝精製而成。
星巴克賣的白牡丹是指以一芽一葉為原料製成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫,芽形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如蓓蕾初開而得名。
成品色澤灰綠色或暗綠,葉背白毫銀亮,綠而白底,故有“青天白地”之稱;且由於長時間的萎凋,葉色漸變而呈“綠葉紅筋”,因而有“紅裝素裹”之譽;毫心肥壯,葉張肥嫩呈波紋隆起,葉緣微向葉背翻卷;內質毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,湯色杏黃,清澈明亮,葉底淺灰,葉脈微紅。
高檔白牡丹鮮葉原料一般要求採摘茶芽和一芽一葉初展,要求採得早、採得嫩,一般在清明前後開採。
普通白牡丹鮮葉原料嫩度適中即可,一般以採一芽二葉為主,兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
白牡丹春茶品質最好;夏茶較瘦,不宜採製;秋季若茶園管理得當,所採製的白牡丹品質也較好。
比白牡丹更高等級的是白毫銀針，也叫銀針白毫,是白茶中的極品,以茶芽為原料加工而成,因其成茶芽頭肥壯、身披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。沖泡後杯中芽葉豎立有致、豐潤怡然,湯色清亮淺黃,毫香濃顯,茶香甜長,人口甘馨鮮爽,沁人心脾:
白毫銀針製法是，早春當芽葉初展時採下芽頭,剔除魚葉、鱗片和斷碎芽葉,只取完整芽頭。頭輪春茶採製的銀針品質最佳,其頂芽肥壯,毫心特大。
到三、四輪後多系側芽.芽較小,夏、秋茶芽更瘦小,不適合制高檔茶。鮮葉宜在晴天採摘,尤以有風天最佳,晴天氣溫高、溼度低,茶鮮葉容易乾燥.可以製出芽白、梗綠的上等銀針。雨天和大霧天均不宜採摘。
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