1、看茶葉的乾燥度：以手輕握茶葉微感刺手，輕捏會碎的茶葉，表示茶葉乾燥程度良好，茶葉含水量在7%以下。
2、觀察茶葉葉片整齊度：茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉，一般會影響茶湯品質、多是次級品。
3、試探茶葉的彈性：以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜；而觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
4、看發酵程度：白茶為微發酵茶，“天青地白”為茶葉顯著特徵，葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部分呈淡綠色為正常。
5、看茶葉外觀色澤：各種茶葉成品都有其標準的色澤。白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮豔、銀白閃亮為上以芽瘦小而短、色灰為次。白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。優質貢眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。
6、聞茶葉香氣：白茶香氣跟其它茶類香氣要求一樣，首先以純正為前提，以毫香、嫩香、清純、清鮮為特徵，特別是白茶特有毫香較顯著。多數人認為白茶香氣比起烏龍茶類有些低，不夠顯，其實不然。白茶香氣也有馥郁的香氣，加工工序到位或者較好儲存，香氣也有清純濃郁。高級別白茶如白毫銀針、高級白牡丹，毫香是白茶香氣評比重要指標，要求足顯為上。它們因採摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。
7、嘗茶滋味：泡飲新白茶時，滋味雖不濃厚，但其回甘效果很好，泡飲老白茶，其滋味相對濃厚些，回甘感覺更強。白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等所呈現的口味都各有特色，三年陳、七年陳、十年陳、多年陳的老白茶泡飲出來的茶湯也各有千秋。
8、觀茶湯色：用優質的白茶沖泡出來的茶湯淡綠清亮，色澤清晰、光澤度明顯、潤度飽滿，而老白茶則呈紅褐色。質量欠佳的白茶湯色泛黃尚亮。
9、看泡後茶葉葉底：沖泡後很快展開的茶葉，多是低端白茶，條索不緊結，泡水薄，茶湯多平淡無味，且不而泡。沖泡後葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，不是焙火失敗就是已經放置一段時間的陳茶。
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