什麼是白茶？

綠、紅、黃、青、白、黑六大茶類，是上世紀才被茶學專家劃分的，將現有茶葉中加工最簡單的一類——採摘後，不經殺青或揉捻，只經過萎凋和乾燥兩大工序的茶，稱為白茶。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，茶農採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，所以稱為白茶，白茶分為三類，白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白毫銀針是白茶中的極品，價格也昂貴，採自福鼎大白和大豪嫩梢的芽頭，是全芽頭茶或者一芽一二葉，外觀白毫覆蓋色澤如銀，外形似針，故而稱為白毫銀針，香型以毫香、花香、青草香為主，綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，茶湯口感清新、鮮爽、柔和。

白毫銀針幹茶

白毫銀針葉底

白毫銀針湯色

白牡丹，以一芽一葉或者一芽二葉為原料，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為天青地白，香型以花香、毫香、鮮筍香為主，茶湯滋味更加醇厚，具有層次。

白牡丹

白牡丹葉底

白牡丹湯色

壽眉，外觀比較狂野、粗糙，以一芽三葉或一芽四葉為主，香型以花香、芳草香、草藥香等，茶湯口感甜潤、醇厚。是性價比最高得白茶，也是新手入門最適合的白茶。

壽眉

壽眉葉底

壽眉湯色

白茶的功效

治麻疹，白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的老白茶，可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好，在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。

促進血糖平衡，白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡，白茶含豐富多種氨基酸，其性涼（而不寒），具有退熱祛暑解毒之功。

明目，白茶存放時間越長，其藥用價值更高，老白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病，同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

保肝護髒，白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害，另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復，同時，二氫楊梅素起效迅速，並且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。