另類阿飛
夏季蒜薹是盛產季也很便宜，多買些醃起來，吃上口感清爽鹹酸，很是下飯。醃好的蒜薹撈出來，控幹後裝進食品袋可保存很長時間。這就為我們提供了很多方便。分享醃蒜薹的做法。
1、新鮮蒜薹1000克，切去頭和根部，而後切成2釐米的節，放在清洗中清洗乾淨，撈出控幹水分，撒些鹽放在蒸片後放陰涼處醃浸一天，蒜薹發發蔫時就可以了。
2、做醃汁。鍋上火加入1200克水，加鹽50克，白醋50克，大蒜1頭，白糖10克，幹辣椒30克，花椒10克，香辛料10克，大火燒開轉小火熬半小時，濾出醃汁放盆裡再坐在涼水中，冷卻後既為醃汁。
香辛料是肉桂9克，丁香2克，砂仁8克，高良薑5克，木香10克，肉豆蔻10克，草豆蔻2克，陳皮2克，山柰2克，乾薑2克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。全部清洗乾淨炒幹打成粗顆粒，按量取使用。
3、把蒜薹放入用白酒消毒過的容器中，倒入醃汁密封，一週既可食用。如很急一天後也可食用。
小吃學院
蒜薹您不妨試試這樣醃製，保存的時間很長；
鮮蒜薹、鹽、花椒、生抽、陳醋、糖、味精
1；鮮蒜薹一把，掐頭去尾，切成小段
2；加鹽、花椒醃製半小時
3；取一碗，放入生抽、陳醋、糖、味精調成汁
4；取一無水無油的容器中，放入醃好的蒜薹
5；倒入料汁，蓋上蓋子醃製一夜就可食用
6；吃不完的也可放入保鮮中儲存
您覺得娟子這樣醃的蒜薹如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
分享到:
