白琰昕弈
歡迎大家關注徽羽茶行，來自六安瓜片原產地。專心做徽茶。
我來回答第一個問題，六安瓜片是一款綠茶。是中國十大名茶之一。是世界上唯一一款無芽無梗的葉片茶葉。
為什麼叫做這個名字？
產地。安徽省六安市。在茶葉誕生時候，那時候的六安被稱之為六安州。原產地現在安徽省六安市金寨縣的齊山一帶。這個地方在清朝時期歸六安管轄。因此取其地名。為六安。那瓜片一詞又當如何理解呢？目前有三個版本。其一是茶葉幹茶形如瓜子，葉片背卷順直，只採茶葉的葉片，所以得名為六安瓜片。
其二，就是當地方言所說的和當地生產的農作物南瓜很近，早期的瓜片和指甲殼大小差不多，看起來特別像南瓜子，因此便稱之為瓜片。
其三，六安瓜片前稱為蜂翅，特別像蜜蜂的翅膀。後來當地的茶商販賣給當時的經濟重鎮武漢時，大多數以為是什麼一種瓜子類的東西，久而久之就被稱之為瓜片，後又因為來源於六安，因此稱之為六安瓜片。
這三種流傳的形式都是現在流傳下來的，至於為什麼叫做這個名字，可能跟六安瓜片的鮮葉有關係，鮮葉形似瓜子的殼，被稱作六安瓜片也是很有可能的。至於到底怎麼回事我們也不會去深究只是留著後人們談笑間的說詞。作為我們這一代深耕六安瓜片的做茶人來說，更多的還是要更好的做好手工六安瓜片，恢復當年瓜片的名聲。瓜片的重點在於香氣，香氣除了受到茶葉本身的生長環境影響還要歸結於他的獨到的製作工藝。炒生鍋，炒熟鍋。拉小火，拉毛火，拉老火的神奇工藝。
作為喝茶人來說，最重要的是記住六安瓜片的重要特點。六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
徽羽茶行儲志朋
六安瓜片茶簡稱片茶，因其外形似瓜子，呈片狀而得名。
其外形特點是單片、不帶芽和茶梗，外形直順完整，形若瓜子，葉邊背卷平攤，色澤翠綠。
懂茶帝
明朝茶學家許次紓曾將“天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶.大江以北，則稱六安”作為《茶疏》開卷語，足見其對六安瓜片的偏愛。
六安，是一個地名，來自安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片簡稱瓜片，為綠茶特種茶類。
一首七律也曾這樣盛讚六安瓜片：“七碗清風自六安，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遺上品，高陽醉客避清歡。何日一酌中霖水？重試君謨小鳳團”！而六安瓜片也不負先人厚望地被當今國人奉為“中國十大名茶”之一。
在名茶市場，六安瓜片似乎也隨處可見，但真正按古法栽培生產，純手工製作的六安瓜片少之又少：正宗的瓜片葉不帶梗，自然平展，葉緣微翅，色澤寶綠，富有白霜。清香高爽，滋味鮮醇回甘，茶湯清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
茶園一定要保有原生態，不能施化肥。市面上被施加化肥的茶葉不少，拔苗助長，漲勢迅猛的茶葉變得薄長寡淡，葉面蠟黃，視覺味覺都不如人意。
傳統的瓜片，是一項手工量巨大的茶。首先茶農在鮮葉長到開面進行採摘，時間上比其他綠茶略晚，在穀雨之後。採摘後的鮮葉要進行“扳片”，即除去芽頭和茶梗，扳下嫩片老片。接下來，茶農們將嫩片老片分別掃堆。
六安瓜片的炒制，需生鍋熟鍋同時進行。生鍋約100攝氏度，熟鍋略低。鮮葉入生鍋後用掃帚翻炒1到2分鐘，至葉片變軟掃入熟鍋，整理條形。熟鍋需邊炒邊拍，使葉子逐漸成為瓜片狀。
待含水量炒到30%左右時出鍋，進入更為繁瑣的上烘拉火環節。這個環節最廢人力，也最具觀賞性。烘火是對六安瓜片品質形成影響極大的工序。然而在現代化的生產中，手工製茶已被多數廠家摒棄了——拉火是用炭火烘籠，對殺青整形後的葉片進行整形。火溫先低後高，分拉毛火，拉小火，拉老火。最後的拉老火階段，爐火猛烈火苗盈尺，抬籃走烘，一招一步別具一格。一籠只能裝兩三斤的茶，卻要反反覆覆上百次才能完成，這樣的瓜片，飽含著茶的清香，炭的火熱，人的摯誠。
有人說，真正的瓜片稱得上綠茶裡的功夫茶。
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六安瓜片產自安徽金寨縣鮮花嶺，原屬六安縣。
相傳，一隻蝙蝠精佔據了鮮花嶺附近的山洞，整日噴吐黑煙，將附近的鮮花、草木和莊稼都毒死了，人也都被燻成了病秧子。蝙蝠精還不讓人們逃亡，村裡人只得坐以待斃。
一日，來了一位滿頭白髮的老太太，在村子裡住下，拿出茶籽教人種植，很快便長出了滿山茂盛的茶園。蝙蝠精問是何物，老太太答道：“是瓜片，葉子像一片片吃剩下的瓜皮。”蝙蝠精吹出黑煙，想把它們毒死。老太太立刻從口袋裡掏出花蕊，輕輕一吹飄向黑氣，那妖氣頓時變成白霧繚繞山頭，化成露珠澆灌草木花卉。
連續鬥了三回合，花蕊用完了，老太婆搖身一變，成為美麗少女，衝進黑煙中，大口吞吸，化成白霧吐出。此時，滿山鮮花盛開，林木蔥鬱，香氣四溢。蝙蝠精大叫：“氣煞我也！”然並卵，噴出最後一口黑煙，法術耗盡，跌進洞裡，現出原形，被少女收了。少女也大傷元氣，中毒昏倒在地。
少女醒來，叫大家趕快用“瓜片”焙成茶葉，泡水喂她。滿懷感激的村民們遵照行事，三天後，少女康復。少女何許人也？原來她就是百花仙女，奉王母之命去南海給觀音送茶籽，路過此地，看到蝙蝠精為害村民，便留下來幫助大家。
眾人送走仙女，大家精心管理茶園，採摘製成名茶——“六安瓜片”，盛傳各地。
契茶書舍
話說這六安瓜片茶，可謂是綠茶中的名角了，但是由於其無法達到量產，所以很多的茶客都未見其真容呀，一直都是聽其名。這裡又得說到我的國六大茶類之一的綠茶了，其按外形可分類七種：
一、是如西湖龍井茶是扁平挺直狀的；
二、是如碧螺春是芽茸狀的；
三、是如黃山毛峰、信陽毛尖是芽苞狀或芽尖狀的；
四、是如平水珠茶是圓珠狀的；
五、是如屯綠是眉條狀的；
六、是如南京雨花茶是針狀的；
七、是如六安瓜片是片狀的。
要說這六安瓜片的產地，通俗的理解就是產於安徽省六安縣，然後外形似瓜子，片狀，所以叫六安瓜片。站在專業的角度這種說法是不恰當的，其實六安瓜片真正的產地是安徽省的六安、金寨以及霍山這三個縣，又以金寨縣齊雲山鮮花蝙蝠洞所產之茶質量最高，故又稱“齊雲名片”。那又為什麼叫“六安瓜片”呢？這主要是因為金寨與霍山這兩個地方在古時都是同屬於六安州。六安瓜片之所以獨特是由於其環境的特殊，這個地區是位於皖西大別山區，山高林密，雲霧瀰漫，空氣溼度大，年降雨量充足，具備了良好的產茶自然環境。更為讓人驚奇的是蝙蝠洞周圍的茶樹生長是常年吸取蝙蝠糞便裡的營養物質，由於蝙蝠洞周圍有成千上萬的蝙蝠，排撒的糞便中富含磷物質，是非常有利於茶樹的生長。
根據周恩來總理的衛士喬金旺回憶，在總理重病期間，有一次突然提出想喝六瓜片茶，辦公廳的人費了很大周折，才滿足了他老人家的心願。喝過茶後，總理解釋說，抗戰初期，新四軍軍長葉挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了這種茶，就好像看到了葉挺將軍，由此可見六安瓜片在兩人心中的位置。此茶最早始於唐代，揚名於明清，可謂是有著悠久的歷史，在解放後，更是三次被評為國家優質名茶。
六安瓜片的成品：
其形葉緣向背面翻卷，呈瓜子形；
其湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇；
其功效有清心明目，提神乏，通竅散風。
像如此的優良品質，一方面離不開其得天獨厚的自然條件，另一方面也離不開其精細考究的採製加工的過程。宋代的梅堯臣《茗賦》中就寫到：“當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停”。這裡就是指六安瓜片的採摘時間一般在穀雨致電立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉制“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋後再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然後趁熱密封儲存。
好了，以上這些是與大家探討的關於“六安瓜片”的內容就到這裡了，希望這些內容能幫助到你，非常感謝你的閱讀~
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吳本山人
以前的片不是這樣的！二十年前都是和猴魁一樣的採法！清晨乘著露水採摘，下午回家分解～芽，葉，梗！分開炒制，做好後一起烘培！味道比現在的正，但是不好看，產量低出茶少費時間！我在六安金寨抱兒山等你們來喝茶
夢宇無痕
“靠譜喝茶，就關注茶靠譜”提示：六安瓜片是十大名茶之一，綠茶中的純葉片茶；瓜片，是起其形而起的名字；有獨特的品質和高企的清香。
六安瓜片，紅樓夢中的史湘雲
如果把《紅樓夢》的女孩們比喻成一道茶的話，我會把史湘雲比作六安瓜片。史湘雲大大咧咧，卻又粗中有細；為人直率但又有人情味；雖然不如一些女孩千嬌百媚，但是也頗具女人味、自有其獨特的耐人尋味的魅力。而這，正是六安瓜片的特點，雖然不是最大牌的綠茶，卻獨具風姿；個性十足中，充滿魅力。
六安瓜片名稱的由來
六安，是指安徽省西部的六安市。六安的六，不讀liu，而是讀成lu。陸安。不過，《新華字典》已經取消了lu這個讀音，統一為六音。所以，說六安也沒有錯。但是，lu安的讀法，是歷史形成的，跟當地的方言和傳統文化緊密相關。六安在漢武帝時期，就已設置，取“六地平安”之意，歷史非常悠久。
片，指片茶，葉片茶葉。採摘六安瓜片，是開面採，一般是一芽三葉、一芽四葉等。葉片相當成熟。然後再把芽、梗分離出來。芽則製作“銀針”，梗則製作“針把”，葉片就製作“瓜片”。也就是說，六安瓜片，是一片片獨立的葉子製成的。
瓜，指茶葉的形狀，像瓜子一樣。六安瓜片以金寨縣和裕安區的品質為最佳。其他產區也各有特色。
六安瓜片的營養成分和沖泡
六安瓜片是中國十大傳統名茶，屬於綠茶類，是安徽的代表性茶品之一。這個茶的採摘時間比較靠後，一般在穀雨前清明後。不過，也依天氣的具體情況。現在的茶葉生長週期比以前早，採摘時間也普遍提前。2018年的春茶來看，至3月底，已有少量可採。這已經是明前茶了。
六安瓜片的營養成分，在綠茶中含量較高。這是採摘開面葉的結果，茶葉生長的週期較長，相關的光合作用充分，積蓄的養分就比較多。在工藝上， 有一道“扳片”，就是把葉子單獨取出來，芽、梗剝離，這個過程，實際上等於在萎凋，能夠讓茶葉的多酚類物質等進行一定的轉化，是它的功效獨特的來源之一。
沖泡六安瓜片可選用蓋碗或玻璃杯，視茶葉的老嫩程度，水溫在85°或90°。泡時先放少量的水，把茶葉潤開，然後再加水泡飲。茶湯嫩綠明淨，澄碧通透，具有熟炒板栗的清香，香氣高企。
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茶靠譜
六安為地名，瓜片為茶形，合到一起就叫六安瓜片。是中國十大名茶之一，簡稱瓜片，片茶。產自安徽省六安市大別山一帶，明始稱其為六安瓜片，清朝的時候被當做朝廷貢茶。
六安瓜片又分內山瓜片和外山瓜片，是世界所有茶葉中唯一無芽無梗的茶葉。在加工製作時，其工藝也十分複雜，反反覆覆長達一週左右，從茶葉的外形上看，很規整，且葉大，沖泡出來色澤翠綠像瓜子片，因此而得名瓜片。
六安實訊
六安為地名，瓜片為茶形，合則六安瓜片，為茶名，乃中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶。產自安徽省六安市大別山一帶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
主要產地
六安瓜片分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。六安瓜片是在世界所有茶葉中唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽操作，不僅可以使葉片保持單片葉的葉形，且無青草味；而梗，在製作過程中已木質化，剔除後，可使得茶湯的滋味濃而不苦，香而不澀。
加工工藝
六安瓜片須在穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。六安瓜片的加工工藝極為複雜，反覆長達一週，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事，以至沖泡出來如同翠綠的瓜子片，並以此得名。
傳統加工工藝：攤涼、生鍋、熟鍋、毛火、揀剔、小火、攤放、老火、冷卻裝箱九道工序。
機械化加工：攤涼、殺青、揉捻、理條做形、初烘、揀剔、攤放、老火、整理九道工序。
品質特徵
六安瓜片分為名片和瓜片（一至四級）共五個級別。
六安瓜片特徵為外形平展，一片片，不帶芽和莖，單片順直勻整，葉邊背卷向上重疊，形似瓜子。幹茶色澤翠綠，起霜油潤；湯色嫩綠清澈，香氣持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠鮮活。
小茶一叢
核心產區在六安的齊山，也叫齊頭山，鮮花嶺，抱兒山也是主產區，形如瓜子片，所以叫六安瓜片
