每年春天蠶豆上市的季節，都會想起吃媽媽做的蔥油五香蠶豆。而且每天吃都不會膩，裡頭有兒時的味道！在我小時候沒有什麼零食，這個應該就是我最愛的零食吧。最愛蔥油五香味的做法，用八角、桂皮、茴香、煮好的蠶豆再和現熬的蔥油翻炒，略微放些調料吃起來就無比的鮮美！蠶豆咬在嘴裡還有沙沙的口感，五香味裡夾雜著淡淡的蔥油香，淡淡的鹹味一個人就可以吃掉一大盆。
蠶豆又名胡豆，春季是蠶豆大量上市的季節。蠶豆雖然美味但大家在飽口福的同時也要注意一些禁忌，蠶豆含有容易導致過敏的物質，過敏體質者不可食用。先說說食用蠶豆有哪些注意的地方吧：
1.蠶豆與田螺、海螺不能同吃。蠶豆和田螺以及海螺同食會導致人體腸胃不適，同時還會腸絞痛，所以在食用蠶豆的同時不能和田螺一起吃。
2.蠶豆不可生吃。因為蠶豆含有蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水後可使之失活，故此應將蠶豆多次浸泡或是焯水之後再進行烹調。
3.除了對蠶豆過敏的人群不適合食用蠶豆之後，普通人群也不適合過多的食用乾果類蠶豆。適當的食用一些是可以治療和預防疾病的發生，食用過多容易發胖要注意節制哦。
聊完蠶豆的禁忌就來說說蠶豆對人體有什麼好處吧：
1.利溼消腫的功效。利溼消腫，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分的新陳代謝，所以特別適合脾虛腹瀉者食用。
2.健脾功效。蠶豆性味甘平能益氣健脾，對於脾氣虛弱、運動無力所導致的脘腹脹滿、大便溏洩、食慾不振、肢倦乏力等症狀具有一定的食療效果。
3.補中益氣。常吃蠶豆能補中益氣，很適合膚色沒有光滑、失去紅潤、手腳冰涼的人群食用。
大家瞭解完食用蠶豆的利弊之後就來說說如何做出入味又不會發黑的美味蠶豆吧！趁現在春天蠶豆大量上市的季節，我們也可以適當的用蠶豆來調理身體達到一個保健養身的功效。快樂敏姐在此為大家強烈推薦的是五香版的蔥油蠶豆，在以往的普通的家常蔥油蠶豆的基礎上又增加了一些五香味。這樣能在吃的時候口感更豐富，更加的入味。估計紹興地區的朋友會更多的喜歡上這種口味，因為有些類似於紹興茴香豆，但做法完全不一樣。五香蔥油蠶豆做法如下：
五香蔥油蠶豆
準備用料：
1.蠶豆 半斤
2.小蔥 3根
3.八角 3個
4.茴香 2個
5.桂皮 1塊
6.鹽 2小勺
製作方法：
1.把蠶豆剝去外殼清洗乾淨。
2.冷水下鍋放細鹽、八角、茴香、桂皮，水煮沸後再小火煮七～八分鐘左右瀝水撈出。
3.煮好的蠶豆撈出裝盤用筷子挑去香料後，頂部撒上切好的蔥花，再澆上兩勺燒沸的熱油即可。
小貼士：
1.水煮蠶豆的時候可以略微多放一些細鹽，這樣容易入味還能縮短燒製的時間。
2.剛煮好的蠶豆也可以不用馬上撈出，放在鍋裡等它完全冷卻後再撈出也可以，這樣能讓蠶豆在湯水中浸泡的時間久一點更入味，但顏色會比較深不是那麼的翠綠。
3.裝盤一定要先撒上蔥花再澆煮沸的油，這樣蔥花也能在高溫的灼燙下散發出蔥香。澆完油再放蔥花就沒有任何意義了。
這道鮮味十足的五香蔥油蠶豆做法近年來被很多飯店的大廚們都在應用，估計是比較受大眾的歡迎吧 ！而且做法也非常的簡單，成品的五香蔥油蠶豆色澤翠綠、口感酥軟粉糯，濃郁的茴香、桂皮、八角的香料味夾雜著淡淡的蔥香。下嚥後整個口腔裡還回蕩著咀嚼蠶豆時的感覺，意猶未盡越吃越香。所以每年春天蠶豆上市的時候，都會趕早去市場買好幾斤蠶豆回來做五香蔥油蠶豆。經常會連續吃上好幾天，總覺得老是吃不夠。看到這裡，大家是不是也被敏姐的這款蠶豆看饞了呢？那就趁現在正當時也做一些春天的時令蠶豆，一定不會讓你們失望的。喜歡這個做法的朋友趕緊收藏起來！我是快樂敏姐，一位喜歡品嚐美食和製作美食的優質美食領域創作者。關注快樂敏姐，跟著敏姐一起探索美食領域裡其他令人垂涎的美食奧秘。同時也歡迎大家觀看快樂敏姐製作五香蔥油蠶豆詳細步驟的完整視頻。感謝大家的閱讀和聆聽。謝謝！
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