(1)上天造酒说
自古以来，我国就有j 是天上“救星”所造的说法。素有“诗仙"之称的李白，在《月下独
酌·其二》一诗中有“天若不爱酒,酒星不在天”的诗句;东汉末年以“座上客常满,樽中酒不空”自的孔融,在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡”的句子;经常得大醉,被誉为”鬼才”的诗人李贺,在(秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句此外,如”吾爱李太白,身是酒星魂”“酒泉不照九泉下“仰酒旗之景曜”“拟酒旗于元象“因酒星于天岳”等,都经常有“酒星”或“酒旗“这样的词句。窦苹所撰写《酒谱》中,也有是“酒星之作也”的话。
酒旗星的发现记载,最早见于(周礼》一书,是我国古代二十八宿之一。后《晋书》中也有关于其记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴飨饮食。”酒旗星的发现和记载是我国古代天文学的成就之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下,我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不很明亮的星座,并留下关于酒旗星的种种记载,这是一种奇迹。酒旗星的发现和记载,说明我们的祖先有着丰富的想象力,也证明酒在当时的社会活动与日常生活中占有相当重要的位置
(2)猿猴造酒说
猿猴会“造酒”,在我国的许多典籍中都有记载。明代文人李日华在他的著述中记载“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酸成酒,香气溢发,闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减酒痕,觉之,众猱伺得人,必擱死之。”清代文人李调元在他的著作中记叙道:“琼州多猿…。尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得。”清代的另一本笔记小说中也说:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酸酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至委石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”这些不同记载都说明在猿猴的聚居处,多有类似“酒”的东西发现。酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。牌母荫是一种分布极其广泛的菌类,在广袤的大自然中有各种水果,尤其在一些含糖分较高的水果中,这种酵母菌更容易繁衍激长。含糖的水果,是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后,由于受到果皮上或空气中酵性菌的作用而生成酒,是一种自然现象。猴在水果成熟的平节,收财大量水果于“石洼中”,堆积的水果受自然界中酵菌的作用而发,在石计中将“酒”的液体析出。猿猴居然能在不自觉中“造”出酒来,这既合于逻料又合乎情理。
猿猴嗜酒,被人所利用。唐人李做所拱《国史补》一书记载,猿猴是十分机敏的动物,它们居丁深山野林中,很难活提到它们。经过细致的观察,人们发现并字了猿猴的一个致命弱点,那就是“嗜酒”。于是,人们在猿猴出没的地方,摆上否甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至先是在酒缸前不前,接着便川指蘸酒吮娑,在没有发现仆么可疑后,终于经受不住香甜美酒的诱惑,开怀畅饮起来,直到大醉,乖乖地被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非我国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猴或大猩,也都采用类似的方法。这说明猿猴是经常和酒联系在一起的。
(3)仪独造酒说
相传夏玛时期的仪狄发明了酿酒。公元前2世纪,史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》中则陈述道,夏禹的女儿令仪狄监造酿酒,仪狄经过努力酿出味道很好的酒,献给夏禹品尝。夏冯喝了之后,觉得的确很好。可是夏禹又认为暍酒误事,后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王,从此流远了她。这段记载流传于世,人们对夏禹倍加尊崇,推他为廉洁开明的君主,因为“禹恶旨酒”,而仪狄则被刻画成专门进率的小人仪狄是不是酒的始作者呢?古籍中谈到帝尧、帝舜都是酒量很大的君王。黄帝、尧,舜都早于夏禹,早于夏禹的尧舜都善饮酒,说明酒早于夏禹就存在了。也有部分史籍中提到仪狄“作酒而美”“始作酒醒”,认为他是首先研发出酒醪的人,而后才是杜康发明了酒。也有史籍提到“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”,意思是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样造酒的方法流行于民间,是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来,使之流传于后世的。有学者认为,用粮食酒是件程序、工艺都很复杂的事,单凭个人力量是难以完成的。有可能仪狄是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完了酸造方法,终于酿出了质地优良的美酒。郭沫若也持这样的观点:“相传臣仪狄开始造酒,这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒
(4)杜康造酒说
魏武帝乐府曰:“何以解忧,惟有杜康。”此之后,认为洲就是朴康所创的。杜康是如但造酒的呢?有一种说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,结成味,久酱气芳,本出于代,不由奇方”。意思是说杜康将未吃完的剩饭,放置在同的树洞里,剩饭在润中发酵后,有芳香的气味传出。这种酒的做法启发了杜康,他便与其后父一起研究,终于粮制出了这种能醉人的甜酒
古籍中如《世本》《出氏春秋》《战国策》《说文解字》等书,对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水县志》中,对社康也有过较译细的记获。当时杜康为了逃度寒追杀,逃到了白水县,并在河边取水造酒。“杜康,字仲宁,相传为县康家卫人,善造酒。”1976年,白水县人在杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为“杜康酒厂”,用该泉之水酿酒,产品名“杜康酒”,曾获得国家轻工部全国酒类大赛的铜杯奖。清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》中,也都有过关于杜康的记载。《伊阳县志)中《水》条里,有“杜水河”一语,释曰“俗传杜康造酒于此”。《汝州全志》中说:“杜康叭”在城北五十里处的地方。今天,这里倒是有一个叫“杜康仙庄”的小村,人们说这里就是杜康叭。“叭”,本义是指石头的破裂声,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的,从地隙中涌出许多股清冽的泉水,汇入傍村流过的一小河中,人们说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中,生长着一种长约一厘米的小虾,全身澄黄,蜷腰横行,为别处所军见。此外,生长在这段河道上的鸭子生的蛋,蛋黄泛红,远较他处的颜色深。此地村民由于饮用这段河水,竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川县境内,有一眼名叫“上皇古泉”的泉眼,相传也是杜康取过水的泉眼。如今在伊川县和汝阳县,已分别建立了颇具规模的杜康酒厂,产品都叫杜康酒。
閱讀更多 遊說醬酒 的文章
