很多西餐廳都會把華夫餅當做放在下午的茶點單上。華夫餅在我最初吃的時候內心想的是這不是和港式雞蛋仔差不多的東西嗎？從搭配來講，的確是差不多，華夫餅比雞蛋仔在口感上要更為鬆脆。
華夫餅的由來
華夫餅乾（Waffle或Wafer）,又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤（waffle iron）的烤爐製成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊壓出格子來。華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形，還有心形等。但無論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子一般都是菱形或方形的，這種格又稱為華夫格。 華夫格是一種經典圖案，多被設計人員用在紡織物的經緯紗織圖案中。
之所以稱作比利時華夫餅，是因為1964年紐約世博會上一家名為Bel-Gem的比利時華夫餅店讓這種美食風靡了北美大陸。
比利時其實有兩種華夫餅，國內賣的主要是列日華夫Liège waffle，這種華夫餅比較結實、有咬頭，通常是圓形的，而且鬆餅本身的甜味比較明顯。
列日華夫（Liège waffle）,源自比利時東面城市列日（Liège）,於公元十八世紀由一名居於列日王子主教區（Bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège）的廚師所創。通常於街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級市場亦有售賣。體積較比利時華夫小，較甜，口感亦較實，裹著的一層焦糖令這種華夫有點小甜。大部份為原味，亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
比利時華夫（Belgian waffle）,又名布魯塞爾華夫（Brussels waffle）,餅身較厚，格子較大。製作比利時華夫的麵糊加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有時亦會作為甜品食用。
在比利時的旅遊景點都會有售這種華夫餅，一般是都是熱的，配有發泡奶油、新鮮水果和巧克力醬，比利時華夫用黃油不用牛奶。
據說還有一個華夫餅配方來自16至17世紀的安特衛普（當時也還是屬於荷蘭）。如果說比利時人真的為這個美食做了什麼貢獻，那就是在這份配方中提到了用酵母發酵，並說明了發酵和烤制的時間。可是這個配方里並沒有提到糖，因為直到18世紀上半葉，糖還是非常昂貴的，老百姓很少買得起。所以這時候的華夫餅一般是不加糖也不加蜂蜜的，又小又薄，只能當作貴族和有錢人家的奢侈甜點。比如法國國王弗朗西斯一世就酷愛華夫餅，還專門訂做了純銀烤模。隨著美洲殖民地的擴大，糖源源不斷地供往歐洲，糖價下跌，華夫餅也走入尋常百姓家，成為流行於西歐國家的街頭小吃。
華夫餅在其他國家：
英國 馬鈴薯華夫（potato waffle）
是一種深受英國人喜愛的冷藏食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後，加上食油、調味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye,又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種華夫。 這種華夫餅飯糰覺得覺得更歸類於炸薯條。
港式華夫:是香港常見的街頭小吃之一，香港人通常稱之為"格仔餅"或"夾餅",常見於街頭流動小販。港式華夫格子較比利時華夫小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等。
華夫餅到了香港感覺基本和雞蛋仔同化了，然後都是軟軟的，可以配冰激凌等。這也是我產生為什麼華夫餅和雞蛋仔是一回事的疑問的根源。
特點：薄而軟，一般是圓形的，街頭店家賣的時候切成四塊。吃的時候配黃油、花生醬等。一般作為小點心。
美式華夫（Traditional waffles）:1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創，美國人常作早餐食品，食用時塗上牛油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）.格子較比利時華夫小，餅身亦較薄，烤至鬆脆，一份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時華夫最大不同之處，在於美式華夫用發粉代替酵母和蛋白。美式華夫用加有發酵粉的麵粉糊倒入華夫餅烤盤中。
特點：因為麵糊比較稀釋，所以烤出的華夫餅鬆軟。一般作為早餐食品，吃的時候抹楓糖汁或撒蔗糖粉。
德國華夫：這種華夫餅的形狀一直保持心形，口感與比利時式華夫餅相似，很脆，但是要薄得多。吃的時候配櫻桃和奶油。一般作為週日下午的點心。
韓國華夫：以奶油和泡菜為餡料，對摺起來吃。傳統的斯密達華夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。現在也有零食版本的中間夾冰激凌奶油之類。
荷蘭焦糖華夫餅（Caramel waffle）,其歷史可以追溯到1784年，它結合了焦糖、蜂蜜、雞蛋、大豆粉等多種營養配料在特製的華夫餅烤箱裡烘焙而成，是荷蘭人日常生活中最喜愛的零食之一。人們通常在上午咖啡間休時或下午茶時間享受這種口味甜美的零食。
今天分享的料理也是低卡路里版本的列日華夫，不用黃油，需要酵母。
製作提示：本料理需要用到烤箱或者發酵箱，華夫餅機或者帶華夫餅盤的三明治機 ,成品大約4-5個，需要二次發酵
材料準備
高筋粉：75克
低筋粉：75克
雞 蛋：1個
牛 奶：60克
砂 糖：25克
耐高糖酵母：3克
鹽 ：1克
香草精：1克（沒有可以不放）
步驟：
將高筋粉，酵母，糖，牛奶一起混合。
攪拌均勻到如圖所示。
再加入低筋粉，鹽。拌勻，揉成光滑有一定延展性的麵糰。
如圖這樣。能拉出一些薄膜。
用保鮮膜蓋好室溫發酵到大約兩倍大小後排氣，想吃夾心的可以在排氣完了以後包入一點餡兒，我包的是綠豆餡兒，也可以包其他你喜歡的。不要太多。不然最後烤的時候容易被擠出來。
然後滾圓放進烤箱38度發酵20分鐘。
華夫餅機預熱，如果是三明治機器預熱兩分鐘。將麵糰放進去，扣上。烤兩分鐘，好啦。如果喜歡脆一點的可以多半分鐘到一分鐘。根據自己喜好調整。
所有的食物都值得你溫柔以待。 出爐的華夫餅可以撒上糖粉，果醬，漿果一起吃。口味更豐富。
小貼士：
我是包了餡兒，所以糖放的不是很多，喜歡甜一點的適量加點糖。
牛奶用量請根據自己的麵粉吸水度調整。
其實我感覺華夫餅就是壓扁了的麵包，哈哈。
華夫餅要趁熱吃，不然口感會下降很多。放涼的華夫餅可以用烤箱，平底鍋等稍微熱一熱再吃。
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