美食醬Y

可以幹炸，把小黃花魚清洗乾淨，用鹽，蔥薑片，料酒，十三香適量醃一下備用，盆裡放雞蛋一個，澱粉60g，麵粉30g，泡打粉2q，鹽2g，雞粉2g，水適量調成稀麵糊，把醃好的黃花魚放進麵糊抓勻，180度油溫炸制兩遍，出鍋撒上味椒鹽，喜歡吃辣椒可以放點辣椒麵。

秘製熟食早餐拉麵

新學了小黃魚的做法，太有食慾了

親戚送來一大箱子的新鮮海鮮，光小黃魚就有一百多條，冰箱都塞不下啦！這麼熱的天，魚如果不放冰箱，第二天就臭了，那豈不是太可惜了！必須想法子，多多吃掉些才行。平常小黃魚的家常做法就是清蒸、油炸、紅燒，每次做好的小黃魚家人都只動幾筷子。也許是有其它的美味海鮮佔據了大家的心，小黃魚都被忽略了。靈光一閃，忽然想到自己收集的食譜中，有一道小黃魚的做法很吸引人，就是一直沒有機會實踐一番。好吧，今天就來做一做這道菜--湘味小黃魚。這道菜味道帶有濃濃的湘味，烹飪方法使小黃魚的口味得到好提升，更能挑動人的食慾。另外這道菜烹煮過程還加入了西紅柿，融合了酸辣口味，真的非常下飯。老公吃魚後，連連說好吃，以後小黃魚就用這個法子做。哈哈，這一頓就吃掉二十多條小黃魚，計劃好成功。好了，不囉嗦了，快來看看做法吧！

湘味小黃魚

『配 料』小黃花魚 600克 鹽 10克 黃酒 30ml 蔥 1根 蒜 4瓣 西紅柿 半個 剁椒 80克 糖 3克 老抽 15ml 生抽 30ml 姜 50克 澱粉 適量

『做 法』

1、小黃花魚去內臟清洗乾淨，拭去水分。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀，西紅柿切小塊待用。

2、.小黃花魚中加入10克鹽、1湯匙生抽、2湯匙黃酒，用手抓勻醃製15分鐘。

3、醃製完成的魚拭乾水分，將每條魚身上薄薄抹上一層澱粉。

4、火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃，也可用平底鍋直接煎至黃身兩面變黃。

5、再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入薑末、蒜蓉和剁椒，煸炒出香味。

6、之後鍋中放入西紅柿塊，煸炒至西紅柿變軟，炒出紅油。

7、鍋中倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍沒過魚身。

8、鍋中調入老抽、生抽、白糖，然後轉大火，蓋蓋燜3分鐘，期間注意翻動魚，不要糊鍋了。

9、最後收汁出鍋，撒上香蔥。美味的湘味小黃魚就完成了，太好吃了，米飯連下三碗！

『小貼士』

魚身裹上生粉煎炸，魚皮會酥些，而且魚皮不容易被黏去，做來的魚不會亂亂的。炸小黃魚要中火來炸，火太小容易黏鍋，火太大了會崩。

環球美食頻道GFC

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

魚類向來就有著蛋白質含量高，營養豐富，好消化易吸收的特點，今天要說的小黃魚更是如此，黃魚的身體肥美，鱗色金黃，魚肉如蒜瓣，肉質細膩，滑嫩鮮美，比淡水魚的口味和口感更勝一籌。

黃花魚有小黃魚和大黃魚之分，小黃花魚，有什麼好的推薦做法嗎？我想這個問題可以從兩個方面考慮，小點的黃花魚，個頭小，適合酥炸，炸好的黃花魚骨酥肉嫩，只有小點的黃花魚，骨頭才會炸酥，吃起來口感好，另一方面，稍大點的黃花魚（象七八兩左右的），還是採用最簡單的清蒸法比較好，肉質鮮嫩，鮮美味美，特別好吃，另外，把魚肉吃完後的魚頭和魚骨加熱水燉湯，加入陳醋，胡椒粉調味，鮮，鹹，酸，辣的魚骨湯，也是很好喝，這樣看來可真正做到了物盡其用，絕不浪費黃花魚的一點鮮味。

酥炸小黃魚

（1）把小黃魚放入盆中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蔥段，薑片，抓拌均勻，醃製二十分鐘。

（2）盤裡倒入澱粉，取出醃好的小黃魚，一條條的均勻拍上澱粉，然後讓其“滲”一會備用，這樣下鍋炸的時候，澱粉不易脫落，而沉入油中。

（3）起鍋燒油，油溫五成熱，下入黃花魚，炸至定型變色先撈出，油溫再次升至六成熱，下入炸好的黃花魚進行復炸二十秒，然後撈出控油後即可裝盤。好吃的“酥炸小黃花”就做好了。

這道“酥炸小黃花”可是大家餐桌上受歡迎的家常菜，外皮酥脆，肉質細嫩，味道鮮美，老少皆宜。

清蒸黃花魚

（1）把黃花魚去鱗去鰓去內臟，裡外清冼乾淨，在魚身上斜刀剞一字刀，然後肚子裡，魚身上放幾片姜，幾段大蔥，淋入料酒，用手抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

（2）大蔥白一段，豎著剖開去蔥芯，然後平鋪切成蔥絲放入清水中，姜先切片再切薑絲也放入水中，辣椒（最好是紅椒，又可以配色）改刀切絲也放入水中，這三種絲就是飯店裡經常說的“三絲”，我這兒由於家裡沒有紅椒了，只用了兩絲。

（4）把蒸好的魚取出，倒掉盤裡的水，揀去蔥姜，魚身上均勻放上泡好的蔥薑絲，然後沿著魚身四周澆上蒸魚豉油。

（5）起鍋燒油，油溫七成熱左右，把熱油趁熱均勻地淋在魚身上即可，聽到那“呲啦”的聲響，好吃的“清蒸黃花魚”就做好了。

這道“清蒸黃花魚”，原汁原味，鮮香味美，再好吃不過了。

吃完魚肉的魚頭魚骨先別忙著扔，把它們放在鍋裡燉湯喝，絕對不會讓你失望。

——把魚頭，魚骨放入鍋中，加入適量熱水煮開，煮三分鐘後，加入鹽調味，然後勾入少許澱粉液，使湯汁變稠，再開鍋後，把一個雞蛋打散的蛋液倒入，等蛋花成片後，放入胡椒粉和陳醋，攪拌均勻，最後放入少許香菜末增色提香，拌均勻後滴入幾滴香油即可出鍋，好喝的“酸辣魚骨湯”就做好了。

以上就是我對“小黃花魚，有什麼好的方法推薦嗎？或者你最喜歡怎麼吃呢？”這個問題的回答，美味的黃花魚，營養豐富，味道鮮美，常吃有益身體健康，常見的做法可根據魚的個頭大小來定，個頭小點的可以油炸，個頭大點的可以清蒸，清蒸後的魚頭魚骨不要浪費，可以燉個酸辣魚骨湯。所以說大家可以根據具體情況，也可以根據自身喜好來烹飪。

萬家燈火張家人

小花魚的做法有很多種，我最喜歡吃的還是，清蒸。首先要把買回來的魚，當然要收拾乾淨啦！然後呢？我們要把魚的反正面都要劃上幾刀，這樣比較入味好吃，這時就可以把魚放到盤子裡了，加入黃酒和薑片，水開上屜蒸五—七分鐘，這時要調一下醬油汁，找一個小碗，裡面放一小勺陳醋，放六勺海鮮醬油，再加入雞精，攪拌均勻，把蒸好的魚，淋上醬油汁，切好蔥花放到魚的上面，這時要起鍋燒油，油開了，澆到魚的上面就可以了， 健康美食。

佳美啟示錄

你好，很高興來回答你提的問題，小黃花魚，有什麼好的推薦做法嗎？或者你最喜歡怎麼吃呢?

小黃花魚是我們老百姓餐桌上的一道普通菜餚，深受大家喜愛，黃花魚含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，下面我就給大家推薦幾種做法。

第一種油炸黃花魚

將買來的黃花魚解凍，除去內臟清洗乾淨控幹水份，放適量食鹽和料酒醃製5分鐘，然後取雞蛋一個打入醃製好的黃花魚中，攪拌均勻在放入澱粉也可用麵粉代替抓拌均勻，鍋中放入適量的油，油溫5成熱時放入黃花魚炸至兩面金黃即可。

第二種乾燒黃花魚

黃花魚解凍除去內臟清洗乾淨，控幹水份放入適量澱粉抓拌均勻，起鍋燒油將黃花魚炸至金黃撈出，鍋中放底油，放入蔥薑蒜沫爆香，放入少許豆瓣醬煸炒，放入料酒 白糖 味精 香醋 生抽少許 清水 調製好味道放入炸好的黃花魚，開中小火收汁即可，這是一道家常做法。

第三種鍋塌黃花魚

這個做法就稍微有點難度了，黃花魚解凍清洗乾淨控幹水份，鍋中放入適量油煎至兩面金黃，取碗一個根據黃花魚的多少打入雞蛋，雞蛋中放入適量食鹽，雞精，澱粉少許，攪拌均勻開火做鍋，鍋中放入適量底油，把炸好的黃花魚整齊的碼放鍋中，淋上打好的蛋液“需要翻鍋的技術”煎至兩面金黃即可。

第四種香酥黃花魚

黃花魚解凍清洗乾淨控幹水份，鍋中放入油，待油溫7成熱時，下入黃花魚開中火慢慢炸至焦脆撈出，鍋中放入底油，蔥薑蒜沫爆香，加入香醋，一斤黃花魚7兩醋，你沒有看錯就是這比例，生抽，白糖，雞精，清水適量，開小火慢慢收汁即可，此菜鹹香可口，軟爛無刺，適合老人小朋友。

希望我的回答另你滿意，還有好多做法就不一一陳述了。

凌晨廚房

香酥小黃魚。這道菜名大家都很熟悉吧。酥脆，魚肉嫩，是一道不錯的下酒菜。先把小黃魚洗乾淨，然後用小蔥，生薑，鹽，白胡椒粉醃製。加點料酒一起醃製去腥。醃製十分鐘後把小黃魚拿出。用澱粉均勻撒在小黃魚身上就可以油炸了。

夜華君

小黃花魚，也叫小黃魚、小黃花。和大黃花、帶魚並稱我國三大海產魚。

小黃花肉質鮮嫩，鱗小而少，肉呈瓣狀，刺少，是人人喜食的海魚。

最簡單的食材用最簡單的做法做出最樸素、最本味的味道，才是最好的做法。

我喜歡幹炸小黃魚。原因是做法簡單，好吃好做。

小黃魚放水中解凍，全化開後加入少量白醋，浸泡一會兒，可以去腥、有助去鱗。

小黃魚去鱗、去內臟、去腮，也可以去頭。腹內黑腹不要。

水沖洗乾淨。

用料酒、少許鹽醃15分鐘。

晾乾水分。

碗中放乾麵粉，均勻裹到魚身上。

油溫五成，中火。

魚下油鍋，先不翻動。感覺魚身發硬時翻個。

兩面炸至金黃，撈出。

裝盤，撒少許孜鹽，上桌。

魚歌子

超市買的小黃花魚，先放水裡解凍，等魚外面的冰沒了就用手搓洗，小黃花魚的鱗特別特別小，不用特意去鱗，搓洗乾淨就可以。然後收拾魚鰓和內臟，趁魚沒完全解凍收拾內臟特別好收拾。最後再清洗一遍，控幹水分。準備一個小盆，放入澱粉，白胡椒粉，鹽，混合均勻。把小黃花魚放澱粉盆中，都裹上澱粉。點火，熱油，油六成熱放入魚，炸至金黃色就可以撈出，撒上椒鹽或把椒鹽單獨放個小盤，吃時沾一下。只裹澱粉炸出來的小黃花魚非常脆，即使放涼了吃也是脆的，比起用雞蛋、麵粉、澱粉做麵糊炸魚省事兒多了。而且飯館炸東西都是裹調的麵糊炸也是為了麵糊炸了會膨脹，這樣能充數，顯得滿滿一大盤子，咱們家裡自己吃，不來那些虛的，吃的就是真材實料。希望我的回答對你有幫助。

潘素敏pan

炸黃花魚

食材：小黃花魚 ，鹽 ，料酒 ，蔥 ，姜， 玉米澱粉 食用油

做法

1、魚去頭去內臟，洗淨。

2、加入適量鹽，蔥，料酒。

3、加入薑片，醃製30分鐘。

4醃製好後、扔掉蔥姜，倒掉料酒，把小黃花魚一個個沾滿玉米澱粉。兩面都沾滿。

5、抖掉多餘的澱粉。

6、鍋內放寬油，油溫六成熱，放入魚，開始炸。

7、炸到外皮變硬定型，撈出。

8、待油溫升高，進行二次復炸。

9:炸好撈出即可。

清蒸黃花魚

材料 黃花魚 1 條。

調料 蔥 、 姜 ， 料 酒 ，蒸魚豉油適量。

做法

1 黃花魚洗淨，魚身打花刀，用蔥絲、薑絲、料酒醃 20 分鐘。

2 蒸鍋置火上，加水燒開，將醃好的魚大火蒸 12 分鐘左右取出。

3：魚上放蔥絲，薑絲，蒸魚豉油

4: 鍋內加油，燒至八成熱，將熱油均勻地澆在魚身上，淋上蒸魚豉油即可。

鄉村小夥s松哥

我最喜歡我媽媽做的紅燒小黃魚，具體制作方法：

1.先處理黃魚，把魚麟刮掉，去掉魚頭，去除內臟，魚肚裡面的黑膜一定要去除乾淨，不然會有腥味

2.魚洗乾淨後，瀝乾水份，用少許的鹽，胡椒粉，姜，蔥，料酒進行碼味

3.鍋上火，燒熱放少許菜油，放入姜，蒜，幹辣椒，少許辣椒醬，煸炒出香味，放入黃魚，加水，水滿過魚面，加入老抽，（因為辣椒醬跟老抽都有鹽份姑不要再放鹽）少許糖及少許醋，開鍋後再燒四五分鐘加少許雞精，撒上蔥花及香草出鍋裝盤，一盆美味及成，希望大家喜歡

關鍵字: 黃花魚 美食 麵糊