醫享說
隨著外賣產業的興起，大多數人的就餐方式發生了巨大的改變。簡單、快捷，豐富多樣的外賣餐食成為工作人士的最佳之選。然而，追求便捷的同時，卻有可能為我們的健康埋下隱患。
據2019 年 10 月 9 日，馬薩諸塞大學阿默斯特分校的研究人員在《Enviromental Health Perspectives》上發表了飲食與血清PFAS濃度的相關性調查。
PFASs是全氟烷基和多氟烷基物質的縮寫，這是一類人工合成的化合物，具有高熱力學和化學穩定性，因此廣泛應用於食品包裝等領域。
但是PFASs也是一類具有全身多臟器毒性的環境汙染物——具有致癌性、生殖毒性、誘變毒性、發育毒性、神經毒性、免疫毒性等多種毒性。
研究隨訪分析了 1 萬多名參與 2003 年——2014 年美國國家健康與營養調查的人員，參與者提供了血液樣本以及食物來源詳細信息。
結果顯示在家做飯頻次高的人與血清PFAS 濃度呈負相關，吃更多外賣的人血清中 PFAS 濃度更高。
此外塑料本身還會釋放一些不好的物質，食物溫度較高，與餐盒長時間接觸後，致使餐盒釋放出更多有害物質——比如鄰苯二甲酸酯（phthalic acid esters）。
塑化劑——鄰苯二甲酸酯
鄰苯二甲酸酯（phthalic acid esters），是塑化劑(Plasticizer)種類的其中一種，也是目前使用最普遍的一種。塑化劑也可稱作增塑劑、可塑劑，是一種可以讓材料變得更柔軟的添加劑。
近幾年，美國喬治華盛頓大學的一項研究發現，在餐廳用餐和食用外賣食品，人們攝入的鄰苯二甲酸酯的含量，相比於家中烹飪的食物還要高出很多。
研究人員利用2005年至2014年，美國全國健康與營養體檢調查收集的數據，研究逾1萬人的飲食習慣與體內鄰苯二甲酸酯水平的關係。研究發現，前一天外出用餐的受訪者，體內的鄰苯二甲酸酯水平，較在家中進餐的人平均高出35%。曾進食快餐店食物的年輕受訪者，水平更超出55%。
研究指出，中國人喜愛熱食，而食品製造業、餐廳和連鎖快餐店經常使用一次性餐盒包裝，當這些這些一次性餐盒的塑料包裝經過高溫或儲存過久，會自然釋放鄰苯二甲酸酯，汙染食品，可以導致乳房發育早熟症甚至增加乳腺癌的發病率。
塑化劑還能誘發多種疾病
肝癌
如果長期大量攝取塑化劑，有可能導致肝癌。有些人在使用塑化劑後吸收得少、排洩得多、耐受性強；而有些人則更容易遭受塑化劑的慢性傷害。
不育
研究發現，塑化劑進入男性體內會抑制睪固酮分泌，造成睪丸功能低下，影響生育功能，甚至導致不育。
性早熟
由於幼兒處於內分泌系統、生殖系統發育期，塑化劑對幼兒的潛在危害，會比對成人的危害更大。塑化劑對女童可能造成的主要影響是性早熟。
損害生殖器
塑化劑對男童的主要影響是男性性功能發育障礙，如外生殖器畸形、尿道下裂、睪丸小、陰莖短小、發育遲緩等。
傷害基因、遺傳給下一代
據報道，塑化劑會造成基因毒性，傷害人類基因，長期攝入對心血管的危害最大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害。而且被毒害之後，還會透過基因遺傳給下一代。
如何辨別安全的一次性餐盒？
一次性餐盒材質不同特點不同，如何辨別較安全的一次性餐盒呢？
1 看硬度，聞氣味
可以聞一聞，如果有明顯刺鼻氣味的不要選；可以捏一捏，劣質的一次性的餐盒很容易被撕破，而且硬度不夠大，盛放食物甚至有可能會把餐盒燙破。
2 避免低價、三無產品
儘量選擇價格稍微高一點的，材質為聚丙烯的一次性餐盒，聚苯乙烯的穩定性不如聚乙烯，相對風險也較高。
可以看下有沒有相關的合格證書，也不要選擇一些不知名的三無產品。
3 看外觀
不要選擇顏色鮮豔的及顏色過深的一次性餐盒，顏色鮮豔及顏色過深的一次性餐盒有可能會掩蓋餐盒本來的顏色。
並且要注意餐盒的表面是否有雜質以及黴點，這樣的餐盒有可能是利用廢塑料為原料重新制作的“翻新”產品。
4 看安全標識
其實，早在 2008 年發佈的《塑料製品的標誌》中，有明確餐盒上的數字代表不同材質的塑料，一般以數字 01 至 07 來表示。
01. 聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）
常用於製作礦泉水瓶、碳酸飲料瓶，耐熱最高溫度 70℃。
不能裝熱水，只適合裝常溫或冷凍飲料，遇高溫液體或加熱易變形，溶出對人體有害的物質。很多人都有過往礦泉水瓶里加熱水的經歷吧，立刻扭曲！
同時，這種塑料製品使用時間超過 10 個月就可能釋放出致癌物，建議喝完就扔掉，不要再用來裝其它東西。
02. 高密度聚乙烯（HDPE）
多用來製作個人清潔護理用品的包裝，耐 110℃ 的高溫，可重複使用。
除了用來裝水，其它東西都可以裝的。
03. 聚氯乙烯（PVC）
常用於製作建材，屬於有毒塑料製品，如雨衣、塑料膜。易產生的單分子氯乙烯和增塑劑中的有害物質，在遇到高溫和油脂時容易析出，若不慎進入人體，容易致癌。
極少用於食品包裝，若碰巧遇到，千萬不要讓它受熱。
04. 低密度聚乙烯（LDPE）
常用來製作保鮮膜、塑料膜等，不耐熱，在溫度超過 110℃ 時會出現熱熔現象，留下一些人體無法分解的塑料製劑。
而若包裹在食物外部同時加熱，食物中的油脂更容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來。
05. 聚丙烯（PP）
常用於製作微波爐專用餐盒，耐 130℃ 的高溫，熔點高達 167℃，是唯一能放入微波爐中加熱的材質，清潔後便可重複使用。
需要注意的是，一些微波爐餐盒，盒體以 05 號 PP(聚丙烯) 製造，但盒蓋卻以 06 號 PS(聚苯乙烯)) 製造。
PS 透明度好，卻不耐高溫，所以不能同盒體一併放進微波爐。以後加熱餐盒前，別忘了先把蓋子取下喲。
06. 聚苯乙烯（PS）
用於製造碗裝泡麵盒、發泡快餐盒的材質，又耐熱又抗寒。
但是切忌直接在微波爐中加熱或盛裝強酸 (如柳橙汁)、強鹼性物質，因為會分解出對人體有害物質，如聚苯乙烯 (致癌物質)。
07. 其他類塑料（PC）
PC 是被大量使用的一種材料，多用於製造奶瓶、太空杯等，因為含有有毒雙酚 A 而備受爭議。
理論上，只要在製作 PC 的過程中，雙酚 A 被百分之百地轉化成塑料結構，則表示製品完全沒有雙酚 A，更談不上釋出。
但沒有廠家能夠保證雙酚 A 已被完全轉化，因而在使用過程中還需有所注意。
在訂餐時，記得留心餐盒包裝，可根據包裝數字以及材質，判定商家的餐具選材，儘量選擇口碑商家。
此外，熱粥湯類不要在塑料餐盒中存放太長時間，要儘快食用。
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