嗨,大家好,我是二姐,小的時候大姐會出去幹活,而我作為二姐就要在家裡做飯給我的妹妹們,一來二去呢,也就喜歡上了美食,小的時候家裡窮,吃不上特別好的東西,現在不一樣了,家家戶戶的富起來了,餐桌上的美食也變得豐富多彩了,今天呢,我就給大家介紹幾種家常菜的美食做法
芹香魷魚圈
材料:魷魚2條、芹菜2根、柿子椒半個、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、水澱粉
做法
1.準備好食材
2.將買的魷魚去掉內臟、撕去皮,剪掉魷魚須
3.將芹菜洗淨切斷,紅甜椒切絲、姜蒜切片,再調一小碗水澱粉
4.將處理乾淨的魷魚洗淨後瀝乾水分,用鹽、料酒、薑片醃製10分鐘
5.鍋中坐水,待水燒開,將魷魚圈慢慢放入
6.焯去腥味,撈出備用
7.炒鍋中倒油,下姜蒜片和辣椒絲爆香,倒入魷魚圈和生粉水炒勻
8.將芹菜段倒入鍋中,撒鹽和雞精炒勻,即可出鍋。
糖醋豇豆
材料:豇豆,蒜一瓣,醬油,醋,鹽,糖、料酒(可要可不要)、雞精。
做法
1、豇豆洗淨,掰成小指長的段備用。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油,一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜,之後放帶豆,炒幾下後加鹽,可以加點料酒,繼續翻炒,炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之後加醬油,醬油是調色用的,翻炒幾下。再加點水,蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋裡的液體快沒有的時候加醋,再加點水,翻炒幾下繼續燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時候,而帶豆顏色也已經變黑了,加雞精,炒幾下就可以出鍋了。
米酒雞翅
材料:翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略
做法:
1、雞翅洗淨,生薑切片,蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中,加水沒過,開火煮;
2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來,沖洗一下,瀝乾備用。
3、熱油鍋,煸炒剩下的一半薑片和大蒜片;
4、放入雞翅,翻炒至表面微微變色;
5、放入生抽,翻炒均勻,讓雞翅表面都上色;
6、往鍋裡倒米酒
7、蓋上蓋子,大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多,所以需要時不時給雞翅根們翻翻面;
8、燉至湯汁變得濃稠,轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
蛤蜊蒸蛋
材料: 雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花;
做法
1.蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用;雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻;
2.準備好的蛋液過篩裝進盤子裡,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進去;
3.把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火,再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花,淋上美極鮮醬油即可
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