《1》
“高山雲霧出好茶”這句俗語，大概真的已經深入人心。
上回到自家的生態茶園，忍不住高山美景，落日長霞，拍了好幾張的照片發朋友圈。
除了誇讚風景的茶友之外，還有不少人問“海拔多少？”
回覆之後，又得到一句“哦，那也不是很高，我的白茶海拔一千多米呢。”
不禁有些詫異，白茶的品質如何，什麼時候成了唯海拔論？
知道的，以為是在比較茶葉好壞。
不知道的，還以為是兩個登山愛好者在相互比較。
按常理論，一款白茶的好壞，可以通過外觀進行辨認。
芽頭的肥壯度，白毫是否密實，幹茶顏色是否自然。
又或者是沖泡之後，聞蓋香、嘗湯水、感受葉底彈性等，作為判斷品質的依據。
這些都是看的見，摸得著，聞得見的鑑別方式。
唯有憑空說海拔高低這一項，太過走江湖，作秀成分稍大一些。
《2》
海拔，就是白茶品質的唯一標準麼？
人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。
高山的氣溫，總是要比平地低一些。
就連桃花也因為溫度緣故開的晚些，茶樹自然也不例外。
高山白茶，除了採摘時間會稍晚於平地一些。
更為重要的是，高山海拔高，茶樹在更加寒冷的環境之下生長，對於品質的提高，有明顯的幫助。
一方面，更晚採摘的高山茶樹，擁有比平地白茶更長的生長期，積累的內質更加豐厚。
另一方面，茶葉中的呈現苦澀滋味的茶多酚，會隨著海拔的升高，溫度的降低而減少。
使得高山茶當中苦澀滋味的比例減少，茶湯少澀味，多鮮爽。
正是符合白茶滋味的鮮香醇爽。
若將高山茶的湯水擬人，就該是那氣度不凡，丰神俊朗的公子哥。
但，山的海拔，也並非是越高越好。
論海拔，誰還高的過珠穆朗瑪峰，但珠峰又不種茶。
再說，適宜茶樹生長的高山產區，也在一定的海拔區間範圍之內。
高山和深海一般，超過了適合生物生活的界限之後，所能夠生長的動植物就越來越少。
海拔過高，紫外線過強，氣候也就越冷，並不適合茶樹生長，對其品質也沒有額外幫助。
太姥山作為福鼎白茶的核心產區，品質優異，但海拔並不是其唯一優勢，還有許多因素共同構築品質。
《3》
太姥山的土壤，符合茶樹喜好
在太姥山的茶園之中，有大大小小的許多石塊。
看著好像是沒人打理，略有荒廢，才會有亂石無數。
實際上，茶園裡的石頭，乃是寶貝。
恰好契合茶聖陸羽，在其著作《茶經》中所說：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。
太姥山高山茶園中的大小石塊，在高山終日受日曬、風颳、雨淋。
岩石表面風化，經過雨水沖刷之後，岩石當中的礦物質滲到土壤之中，被茶樹根部吸收。
實際上，茶園中的大小岩石，能夠為茶樹補充一定的微量元素。
並且，茶園的土壤尤其鬆軟，多為砂礫壤，透氣性良好。
下雨過後，茶園的土壤若是透氣性不好的黃泥地，便容易在不平坦的地方淤積雨水，出現小水窪。
然而，太姥山茶園的土壤則不會如此。
下雨過後，土壤著實變得溼潤，但是並不會出現水窪，這便是透氣性的表現之一。
土層透氣性佳，茶樹的根部也可自由呼吸。
不像是一些平地地區，土壤是粘膩的黃土，製作出的茶，被人詬病有土腥味，沒有高山品格。
《4》
太姥山的雲霧，常年繚繞高山茶園
都說高山雲霧出好茶，太姥山自然不能空有海拔，而無雲霧。
一年之中，太姥山上的雲霧有一百多天，幾乎是全年的三分之一。
雲霧的好處，在日常中，主要是為了遮擋住直射光，使其成為漫射光。
不僅僅利於茶樹保持鮮嫩，還有利於芳香物質的累積。
高山白茶香氣四溢，與其有密切關係。
除此之外，雲霧還可以為茶樹補充水分。
像是2019年的冬天，太姥山的天氣就是個暖冬，較為乾旱。
而2020年的春天，又遇上了倒春寒，相對乾燥。
但是無妨，太姥山上的茶園有云霧的滋養。
細小的雲霧，附著在茶樹的葉片和樹幹上，以溫和的方式滋養著茶樹。
還有些雲霧將土壤濡溼，使得茶樹根部也能夠吸收到一定的水分。
在氣候相對乾旱的情況下，常年的雲霧比春雨還要溫柔的呵護著茶樹。
在保證茶樹自如生長的情況之下，還能夠令白茶中的含氮物質增加，茶多酚類物質佔比減少，香氣更高。
雲霧，乃是高山白茶品質高的一大利器。
《5》
春天來了，倒是見修建完成不久的新公園裡，已經有放風箏的孩童。
滿臉天真的稚氣，風箏下響著銀鈴般的笑聲。
公園的草坪上，還有許多的野炊的人。
看人員組成和衣著打扮，樹下的那一撥，是一戶家庭。
而公園中心的是一群小姐妹，估摸二十歲上下的模樣。
天氣晴朗，是時候出門逛逛。
那次去自家生態茶園的時候，便想著下次來，一定要在茶園的那塊大石頭上泡茶。
從高處往下看，這天，這雲，這茶山，皆是四年來的點滴匯聚而成，來之不易。
太姥山白茶成就了小陳茶事，並不僅僅是因為海拔高而已。
適宜白茶的溫光水氣土，造就了太姥山白茶的獨具一格。
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