【編者的話】竹筒飯，用“香米”並配肉類為原料，放進新鮮的山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了一一劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。
用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻……
中文名：米飯，豬肉
主要原料：米飯，豬肉
種類：普通竹筒飯、香竹糯米飯
口味：濃香
風味：野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯
製作難度：一般
廣東河源，處處都是美食天地，有不少值得品嚐的美食。其中竹筒飯是必吃不可的一道美食，這美食是色、香、味俱佳，最具客家特色的風味美食。
如果你不曾吃過它，那就跟著筆者的步伐來探索一下河源美食一一竹筒香飯
鄉下竹筒香飯簡要做法分解圖:
↑竹筒香飯當然要有竹了，這是新鮮採集的楠竹
↑香米和臘腸
↑室外運用生火
↑烤竹筒: 大火熊熊
↑竹桶香飯的清香已經散發出來，讓人垂涎欲滴……
竹筒香飯香，美味可口，我們相信這種具有濃厚山鄉風味的竹筒飯，一定能給你帶來“口福”。
河源市區竹筒香飯:
有關營養價值
主要成份: 據有關資料顯示，米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
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