糖醋排骨
食材:猪小排1000克
调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
五香蘑菇
材料:鸡蛋、面粉、蘑菇、椒盐、五香粉、油
做法
1.鲜蘑菇洗净,撕成条,放入开水锅中煮熟,捞出过凉。
2.碗中加入鸡蛋、面粉调成糊,加五香粉、盐调味。
3.蘑菇挤干水分,放入面糊中,挂上面糊。
4.起锅烧油,油烧热后,放入鲜蘑菇炸至金黄酥脆,捞出撒上椒盐即可。
甜菜根意面
-材 料-
甜菜根半个、椰酱20克
橄榄油5克、盐2克
胡椒粉1克、杏仁15粒
亚麻籽油10克、青柠檬半个
-做 法-
1.锅中烧热水,放盐,将意粉煮软,煮软后捞起,用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌,备用
2.甜菜根去皮,切小块, 与烤香的杏仁,放入破壁机
3.挤入半个柠檬汁,加入少量水分,将食材研磨成茸
4.搅拌之后,热锅加入橄榄油,把酱倒入锅,加入椰酱,盐煮开
5.关火,最后把意粉加入捞伴即可
红烧牛肉
用料:牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙
做法:
1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净
3、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
4、倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
5、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可
7、全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
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