牛肉燉白菜
【食材】牛肉200克、大白菜200克、生抽2勺、老抽數滴、生薑三片、大蒜頭三粒、紅辣椒三個、鹽適量、雞精少許
【做法】
1、先將牛肉切片、生薑、蒜、紅辣椒都切好備用，紅辣椒可以適當減少；
2、大白菜切成段備用，菜幫可以切小一點，並將菜葉和菜幫分開放；
3、熱鍋熱油、倒入紅辣椒、生薑、蒜過一下油爆出香味；
4、放入牛肉、生抽、老抽、一勺水，翻勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘；
5、加入大白菜的菜幫和鹽、雞精，繼續燜3分鐘；
6、再加入菜葉部分翻炒均勻後燜2分鐘放入蔥花關火出鍋。
蒜香回鍋排骨
排骨，大蒜，蒜苗，料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，清水
做法
排骨清水泡去血水，瀝乾水，放料酒、生抽醃製半個小時左右。蒜瓣切小粒，蒜苗切段。鍋中放適量油，將醃好的排骨入鍋煎，煎至排骨呈金黃色撈出。
鍋裡的油繼續留著，放入大蒜粒爆香，然後放煎好的排骨，放少許老抽，料酒，糖少許，如果擔心不夠鹹，可放少許鹽。拌炒均勻。
放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入蒜苗，雞精拌炒均勻即可出鍋。
菠蘿炒肉
原料：菠蘿100克、裡脊肉300克、青紅椒各50克
調料：蛋清1個、糖10克、鹽2克、水澱粉、色拉油各適量
做法
1.裡脊肉切塊加蛋清、水澱粉上漿，菠蘿去皮切塊，青紅椒去蒂、籽切塊。
2.鍋加油燒熱，下肉塊滑熟，撈出瀝油。鍋留油燒熱，加青紅椒、肉塊炒勻，用糖、鹽調味，最後放菠蘿炒熟即可。
香辣乾鍋蝦
鮮蝦，芹菜，麻辣花生，大蔥切片，薑片，蒜頭，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，糖，鹽，火鍋底料
做法
鮮蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋裝入乾鍋。
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