老师是土生土长的哈尔滨人，家里做了三代的红肠，在当地别提多有名了，老师快要退休了把他的秘方传授给我，大家一起学习学习，老师靠这一手好配方一辈子过的滋润，有喜欢的朋友可以尝试一下，我自己已经尝试过了，味道是一模一样，是我最爱的味道！
哈尔滨红肠配方
猪瘦肉4.5公斤，肥肉0.5公斤；牛肉1.5公斤，盐150克，白酒25克，水一升，糖80克，胡椒面30克，蒜泥20克，肉蔻粉三克，味精三克，淀粉450克
以上材料调匀，密封放冰箱腌制12小时。后绞肉机绞成肉馅，建议红肠为20厘米为最佳，用绳子打结，发现气泡时要用针排出空气。
烤制方法
炉温70~80度烤一小时，调换位置再烤一小时，反复三次共烤三小时。
熏制过程
白糖，茶叶和少许锯沫子
第1次上味儿的糖要少放一些，熏5分钟；再加入白糖多一点的薰料，共熏两次，一共熏10分钟即可。
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