魚的家鄉在祖國大陸的最南端，那裡有著各種各樣的海鮮，農作物，魚從小就是吃著海鮮長大的。那時候魚有個表哥是漁民，每次出海總會帶回好多蝦，蟹等。每個暑假，魚最喜歡的事情就是去姨媽家，因為姨媽家就在海邊，姨丈還會根據天氣看海潮，退潮的時候，魚就提著籃子，跟著表姐們去趕海。退潮後的海灘，可多寶物了，有小魚，有各種各樣的貝殼，礁石上還有生蠔，魚特別喜歡。表姐們教會魚如何發現貝殼，每次趕海都能撿到一大籃的貝殼，表姐們還會順便“打”一些生蠔，小小的生蠔，煎蛋可香了。每次撿回來的貝殼，姨媽總會用不同的做法，跟變魔術般，把到平平無奇的貝殼們變成一碟碟美味無比的佳餚。雖然童年的時光已過很久，但魚每次見到貝殼，都會不由自己地想起跟著表姐們趕海的美好時光。
前段時間終於開海了，有大量海鮮上市，一直居高不下的海鮮價終於緩和了下來，尤其是文蛤，由10塊錢一斤變成了10塊錢3斤，便宜實惠。所以趁著新鮮價格優惠，魚也過了一把文蛤癮。文蛤的學名叫四角哈蜊，它的肉質細膩，味道非常鮮美，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法。哈哈，這說法雖然有點誇張，但有一點是肯定的，文蛤的味道非常鮮美。
趁著價格優惠，買了3斤，除了拿一部分煲湯外，還用了廣東傳統的做法給女兒們做了一次豉油蒸文蛤。女兒們說很好吃，特下飯，做法很簡單，用豆豉和辣椒加糖拌好料汁，再倒入文蛤裡，攪拌均勻後再蒸，這樣蒸出來的文蛤很香，用廣東話來說，就是“好惹味”。
很適合現在天氣的一道菜，不用長時間站在爐火前，並且沒有技術含量，就算廚房菜鳥，也能輕輕鬆鬆做出好味道的下飯菜。蒸好的文蛤，大老遠就能聞到它那夾著豆豉香味的鮮，那鮮鮮的香味絕對能讓你饒舌三日。
喜歡吃海鮮的朋友，千萬不要錯過它，10塊錢3斤，好吃的停不下來
材料：
文蛤1000克，青紅辣椒各15克，豆豉10克，砂糖5克，生粉5克，醬油適量，姜適量，蒜瓣適量。
做法：
1、青紅辣椒、豆豉洗乾淨，切碎備用，蒜瓣去衣，用蒜茸夾夾成蒜茸，姜去皮，磨成姜茸備用。
2、把處理好的青紅辣椒、豆豉、姜和蒜瓣放在碗裡，加入醬油、砂糖和生粉，口味重的親可適當加點鹽，攪拌均勻成為料汁。
3、文蛤洗乾淨，瀝乾水分，倒入大盤中，加入調好的料汁。攪拌均勻，使每隻文蛤都能均勻地沾上料汁。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開後放入裝有文蛤的大盤，蓋上鍋蓋，大火蒸8—10分鐘，蒸至文蛤張開殼即可。
吃的時候，用筷子翻動一下，這樣料汁會更均勻地裹進文蛤上，味道會更好，真心好吃，蒸好後的料汁也很下飯。
魚家的貼心美味小貼士：
1、文蛤是海產品，本身會帶有海水的淡淡鹹味，烹製時儘量不用再加味精和太多鹽，以免影響本身帶有的鮮味。
2、文蛤性有點偏寒涼，脾胃虛寒的親不要一次吃太多。
3、蒸文蛤的大盤儘量選擇底薄的碟子，最好是用不鏽鋼或銅盆，這樣受熱快並且均勻，蒸出來的文蛤又鮮又嫩。
4、蒸的時候要大火，蒸至張殼就行，時間太長的話，文蛤的水分會蒸發，肉質會變老。
感謝來訪，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，歡迎屏幕前的您能留言與魚分享你們的下廚樂趣，能有機會和你們互動，我會很開心，讓我們一起將美妙的味道放進心裡！
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