唐代城市中饮酒风盛，《唐国史补》卷下记载了唐穆宗长庆年间的14种名酒：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和薄萄，岭南之灵谿、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾蟆陵郎官清、阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”
上面说的“河东之乾和薄萄”，就是葡萄酒。依《册府元龟》等史籍记载，唐太宗于640年派侯君集攻破高昌，“收马乳浦桃实于苑中种之，并得其酒法。……造酒成，凡有八色，芳辛酷烈。……既颁群臣，京师始识其味”。这种葡萄酒应该是用今天新疆俗称“马奶子葡萄”酿造的，韩愈诗说：“若欲满盘堆马乳，莫辞添竹引龙须。”说明这种葡萄在中国已经普遗种植，于是河东乾和葡萄酒才得以跻身14种名酒行列。
名酒中的“西市腔”显然出自长安西市，那里是胡商云集的地方，可能与西域酿法有关。三勒浆则是一种波斯甜洒，属于果酒，与中国传统的稠酒、米酒不同，由于唐代城市包容并蓄，所以这些胡酒在市场上很受欢迎。
由于胡人善饮酒，而且不讲究酒令，于是唐代出现了命名为“酒胡”的劝人饮酒之具。这是用木头刻一胡人相貌的人，下端为锥形，置于盘中旋转，木人倒下时所指向者当饮酒。家住荆南塔桥的士族子弟卢汪，“举进士二十余上不第”，十分失望，晚年借酒浇愁时作了一篇关于酒胡的长歌，歌中卢汪写道：“鼻何尖？眼何碧？仪形本非天地力。雕镂意匠若多端，翠帽朱衫巧装饰。”说明酒胡是一种胡风的标志。
与胡酒有关的酒具还有酒杯，李白《客中行》诗说：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”说明兰陵酒是用玉碗盛的，以映衬其金黄颜色。王翰《凉州词》说：“葡萄美酒夜光杯。”所谓夜光杯是“白玉之精，光明夜照”，是用白玉做的大酒杯，以映衬葡萄酒的殷红色泽。
1970年10月在西安南郊何家村发现的窖藏金银器中，有许多波斯风格的食具，其中的环柄八曲杯、高足杯、舞马衔杯壶、环柄八棱杯、提梁罐、提梁壶、桃形盘都是在中亚与西亚流行的餐具样式，说明胡食已经深入到达官贵人的家庭之中。
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