國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發佈的
GB 2717-2018屬於國家強制標準，是必須遵守的醬油檢測標準，那麼新標準（GB 2717-2018）與原標準（GB 2717-2003）有哪些不同？
今天小編就帶大家解讀《食品安全國家標準 醬油》新規，讓大家學會“打醬油”。
01醬油的範圍描述更簡單
GB 2717-2018取消了釀造醬油、配製醬油、烹調醬油、餐桌醬油等繁雜的描述和定義。
醬油的定義就是，以大豆、小麥為主要原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品，即傳統釀造的醬油。
雄鷹醬油幾百年間初心不改，一直堅持以傳統方式釀造醬油，非轉基因大豆，武夷山分支150米的深處水源。
“春曲、夏醬、秋油”， 12個節氣180天的日曬夜露，攝取天地靈氣。
歷經篩、泡、蒸、拌、酵、曬、翻、壓、裝……等幾十道工序，才走上餐桌。
02
取消了釀造醬油和配製醬油的分類和定義
根據我國當前食品安全狀況，為規範市場，參考相關國家做法，將配製醬油從標準中移出，本標準僅適用於傳統釀造的醬油。
2019年12月21日開始，配製醬油不得再以“醬油”為食品名稱，只能按照《食品安全國家標準 複合調味料》（GB 31644-2018）進行管理。
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新標準規定企業不得再採用調配工藝生產加工醬油，只有採用傳統釀造工藝生產才能叫作“醬油”，調配的“醬油”只能標註為“複合調味料”。
過去《醬油衛生標準》（GB 2717-2003）只是要求企業對醬油標明是“釀造醬油”還是“配製醬油”。
以大豆等為原料經發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品屬於釀造醬油；
而以釀造醬油為主體，與調味液、添加劑等配製而成的屬於配製醬油。
雄鷹醬油，堅持初心，只做釀造醬油，從不做配製醬油，而且無防腐劑，非遺手工制醬工藝，真材實料，值得放心、安心、開心食用！
據專家介紹，醬油新標準的出臺，就是為了保障消費者的知情權，從根本上規範調味品行業，打擊假冒偽劣產品，保證食品健康安全可靠。
新標準實施後，市面上的配製醬油需要按照國家標準更換“醬油”標籤。那些通過添加劑等調配生產醬油的企業要麼選擇轉行，要麼就購買傳統發酵設備，對生產工進行合規化更新。
而雄鷹醬油，一直在國家新標準的水平線上，追求更安全、更香、更健康，不斷超越自己！
雄鷹醬油部分生產過程圖——
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