說起雞爪，又讓我想起小時候，小時候，家裡殺雞時，爸媽總不讓吃雞爪，因為有句老說說“小時候吃雞爪，以後寫的字不好看”。
現在不同了，不管大人，小孩都特別愛吃雞爪，(也不像以前我們的那個年代了)，特別是酸辣雞爪，也叫做酸辣鳳爪，我攤位也做有酸辣鳳爪賣，比起虎皮鳳爪熱賣多啦！下面我說一下酸辣鳳爪的做法。
1.把雞爪一分為二斬開。
2.鍋裡水放入少許陳皮，八角，香葉，桂皮，丁香煮開再放入雞爪煮到熟即可。撈出來用清水沖洗。然後放到冰開水裡冰鎮十幾分鍾讓雞爪的皮Q彈。
3.把適量蒜，姜，小米辣切成末，放在盆子裡，再放適量的米醋，生抽，老抽，麻辣油，芝麻油一起混合攪均勻，再放入冰鎮的雞爪進行泡製就可以了，泡時間久點更入味，一個酸辣雞爪就做好了，很好的，也非常熱賣。
這個方法很簡單，在家自己就可以做，想吃就做，免得在外面花更多錢才得吃到酸辣鳳爪！
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