美食探索纪录片《风味人间》播出后，至今热度未减。镜头拍摄了许多餐饮业态中的快餐美食在整个消费市场的火爆场面，这让不少观众感叹：快餐美食是有多赚钱。
然而，可能只有餐饮人才会明白，餐厅的选址、产品口味儿、成本、人工、房租、水电、主营产品等等各种因素都是这盘生意不得不考虑的。
最近，餐饮界一直都在倡导一件事情，让品牌回归产品主义。餐饮的本质是售卖，品牌/店面能长久的存活，背后一定是有优质的产品，其中复购率就是衡量的标准之一。而今天要给大家介绍的是，产品极高的复购率告诉我们，如何在快餐美食领域里细分品类，找到真正的“美食”以及契合消费者的秘密。下面我们拿市场空间巨大的韩国炸鸡项目为例：
1、细分炸鸡品类，打造核心竞争力。
市场上炸鸡品牌/品类众多，只有在用料以及产品口味儿上来突出特色。如何保证炸鸡经过外卖包装送出后，到了消费者手中外观、口感无变化？看似简单的争取顾客消费群体，实则不然，其实是对品类的再创新，形成核心的竞争力。
2、解读炸鸡优势，丰富产品口味儿。
从品类特征和目前市场饱和程度上讲，炸鸡市场空间够大，加盟成本低、标准化程度高。价格在十几元左右的炸鸡，好吃+高性价比，被誉为大众美食，老少皆宜。男女老少各个群体都能找到炸鸡爱好者，本身就是一个具有广阔市场基础的品类。但市面上大多炸鸡店口味比较单一，并且产品的原材料处理以及正宗的韩国炸鸡口味儿很难得以保证，再加上炸鸡的受众群体广泛，很难满足各个群体的需求。
3、品牌凝聚/认知力，后期的菜品更新。
从盈利变现角度来看，选择炸鸡项目创业，进行品牌加盟是比较不错的选择。但目前炸鸡品牌杂而乱，试问又有多少打着正宗韩国炸鸡的口号，教授着类似于炸鸡的“鸡柳”呢？“功欲成其事，必先强自身”，因此劝告每一个想要做炸鸡生意的餐饮人，要真正的了解韩国的炸鸡、品鉴韩国的炸鸡、会做韩国的炸鸡、精通炸鸡的每一个细节。炸鸡项目毕竟是餐饮领域中的快消产品，产品的迭代更新、口味儿的多元化、产品的套餐搭配销售···无疑都是我们不得不深思的！
下面是某学员经过韩国炸鸡培训学习后，自主开店创业的单月销售数据（外卖平台方面）：
无可否认，炸鸡市场的空间之大、利润之高，竞争也随之激烈起来。而就在这种情况下，正宗韩国炸鸡因其口味正宗且多元化等原因依旧处于行业的领先优势。
那么问题来了，这位学员在亿品佰艺公司组织的《第一期韩国炸鸡培训项目——品鉴会》中都学习了什么？我们特意找出来亿品佰艺公司的第一期韩国炸鸡培训课表，结果一目了然：
课程多样化，学员们纷纷表示学习内容丰富，受益匪浅！
这一次，《第二期韩国炸鸡培训项目——品鉴会》蓄势待发，韩国知名炸鸡企业的主厨、炸鸡培训学校的资深教师——咸正勋老师于2018年12月20日来到吉林长春，教授正宗的韩国炸鸡，并且配方全公开、全程实操、小班教学。从基础的理论教育到各种口味儿的正宗韩国炸鸡制作，倾力传授。
第二期韩国炸鸡培训项目课表
如果你有更多关于韩国炸鸡学习问题，可以私聊我（或者微信13304304212），一起探讨，至少能让你在做炸鸡项目创业里少走一些弯路。
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