美食探索紀錄片《風味人間》播出後，至今熱度未減。鏡頭拍攝了許多餐飲業態中的快餐美食在整個消費市場的火爆場面，這讓不少觀眾感嘆：快餐美食是有多賺錢。
然而，可能只有餐飲人才會明白，餐廳的選址、產品口味兒、成本、人工、房租、水電、主營產品等等各種因素都是這盤生意不得不考慮的。
最近，餐飲界一直都在倡導一件事情，讓品牌迴歸產品主義。餐飲的本質是售賣，品牌/店面能長久的存活，背後一定是有優質的產品，其中復購率就是衡量的標準之一。而今天要給大家介紹的是，產品極高的復購率告訴我們，如何在快餐美食領域裡細分品類，找到真正的“美食”以及契合消費者的秘密。下面我們拿市場空間巨大的韓國炸雞項目為例：
1、細分炸雞品類，打造核心競爭力。
市場上炸雞品牌/品類眾多，只有在用料以及產品口味兒上來突出特色。如何保證炸雞經過外賣包裝送出後，到了消費者手中外觀、口感無變化？看似簡單的爭取顧客消費群體，實則不然，其實是對品類的再創新，形成核心的競爭力。
2、解讀炸雞優勢，豐富產品口味兒。
從品類特徵和目前市場飽和程度上講，炸雞市場空間夠大，加盟成本低、標準化程度高。價格在十幾元左右的炸雞，好吃+高性價比，被譽為大眾美食，老少皆宜。男女老少各個群體都能找到炸雞愛好者，本身就是一個具有廣闊市場基礎的品類。但市面上大多炸雞店口味比較單一，並且產品的原材料處理以及正宗的韓國炸雞口味兒很難得以保證，再加上炸雞的受眾群體廣泛，很難滿足各個群體的需求。
3、品牌凝聚/認知力，後期的菜品更新。
從盈利變現角度來看，選擇炸雞項目創業，進行品牌加盟是比較不錯的選擇。但目前炸雞品牌雜而亂，試問又有多少打著正宗韓國炸雞的口號，教授著類似於炸雞的“雞柳”呢？“功欲成其事，必先強自身”，因此勸告每一個想要做炸雞生意的餐飲人，要真正的瞭解韓國的炸雞、品鑑韓國的炸雞、會做韓國的炸雞、精通炸雞的每一個細節。炸雞項目畢竟是餐飲領域中的快消產品，產品的迭代更新、口味兒的多元化、產品的套餐搭配銷售···無疑都是我們不得不深思的！
下面是某學員經過韓國炸雞培訓學習後，自主開店創業的單月銷售數據（外賣平臺方面）：
無可否認，炸雞市場的空間之大、利潤之高，競爭也隨之激烈起來。而就在這種情況下，正宗韓國炸雞因其口味正宗且多元化等原因依舊處於行業的領先優勢。
那麼問題來了，這位學員在億品佰藝公司組織的《第一期韓國炸雞培訓項目——品鑑會》中都學習了什麼？我們特意找出來億品佰藝公司的第一期韓國炸雞培訓課表，結果一目瞭然：
課程多樣化，學員們紛紛表示學習內容豐富，受益匪淺！
這一次，《第二期韓國炸雞培訓項目——品鑑會》蓄勢待發，韓國知名炸雞企業的主廚、炸雞培訓學校的資深教師——鹹正勳老師於2018年12月20日來到吉林長春，教授正宗的韓國炸雞，並且配方全公開、全程實操、小班教學。從基礎的理論教育到各種口味兒的正宗韓國炸雞製作，傾力傳授。
第二期韓國炸雞培訓項目課表
如果你有更多關於韓國炸雞學習問題，可以私聊我（或者微信13304304212），一起探討，至少能讓你在做炸雞項目創業裡少走一些彎路。
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