有網友說：一場疫情，讓全民成了廚子。大家雖然在家待著，但也不能閒著，於是祖傳的吃貨基因開始“作祟”，一時間孕育出了無數“新東方”大廚。
談到吃，北宋大文豪蘇東坡可謂是吃貨界的祖師爺。他一生大起大落，走過了大宋的山山水水，但蘇大才子可不是杜大詩人，同樣是人在江湖飄，老杜愁苦難紓，東坡卻隨遇而安，走到哪吃到哪！
林語堂在《蘇東坡傳》裡寫道：“一提到蘇東坡，中國人總是親切而溫暖地會心一笑。”這個“會心一笑”，大概是因為腦海裡與蘇東坡同時出現的還有東坡肉、東坡豆腐、東坡肘子……
俗話說：久病成醫，貪吃成廚。蘇軾就是這樣，自己愛吃，更會做，甚至還會根據食材特色自創菜餚。下面就讓我們來見識一下“蘇大廚”的手藝。
開胃菜：東坡涼粉
蘇東坡雖然身負大才子之名，卻甘為美食折腰，寫詞作賦只是他的業餘愛好，而搗鼓美食才是他的最愛。每到一處任職，便在當地留下一道經典名菜。
蘇東坡初入仕途的第一站，任職鳳翔府籤書判官。在這裡，他勤於公務，但也不忘精進廚藝，創作了一道爽口的風味小吃——“東坡涼粉”。
那年夏天很熱，炎炎夏日無清涼爽口之物下肚，蘇東坡命人取濱豆（也稱作小扁豆）研磨成粉，熬製成糊狀，待其冷卻後，切成條狀，配以鹽醋等佐料涼拌。
涼拌後的涼粉口感爽滑，且清涼解暑，又是平價的食材，很快就流傳進了民間，後人稱之為“東坡涼粉”。
熱菜之一：東坡肉
硬菜來了！東坡私房美食的主打菜——大名鼎鼎的“東坡肉”。據說東坡肉最早在徐州創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。
相傳宋神宗熙寧十年（1077年），蘇東坡赴任徐州知州。當年夏天，洪水圍困徐州。蘇東坡和百姓們共同抗洪築堤保城。洪水退後，徐州百姓紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。
蘇東坡收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給百姓。此肉肥而不膩、酥香味美，大家食後取名為“回贈肉”。
狂濤淫雨侵彭樓，晝夜辛勞蘇知州，
敬獻三牲黎之意，東坡烹來回贈肉。
——民國初年《大彭烹事錄》
元豐三年（1080年），蘇東坡被貶到黃州任團練副使。公務之餘，他帶領家人開墾荒地，躬耕其中，還親自動手烹飪紅燒肉，並將製作經驗寫入《食豬肉詩》中。
洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
——北宋·蘇軾《食豬肉詩》
宋哲宗元祐四年（1089年），蘇東坡來到杭州任知州。第二年，他率眾疏浚西湖築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的百姓很感謝他，過年時大家抬豬擔酒來給他拜年。
東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給百姓們吃，大家吃後無不稱奇，稱之為“東坡肉”。這道菜後來成為浙菜系經典名菜之一。
蘇東坡可謂是紅燒肉的代言人，紅燒肉色香味俱全，香糯而不膩口，愛吃肉的人如何能拒絕！
熱菜之二：東坡豆腐
蘇東坡端上桌的第三道菜，是他曾經為摯友佛印和尚的“私人定製”的素食菜餚——東坡豆腐。
蘇東坡被貶至江蘇鎮江時，與當地金山寺的佛印和尚相投，經常在一起談禪論道。在一次和佛印的佛經PK賽中，蘇東坡敗下陣來，佛印罰他做一頓素齋。
這位全能文豪一琢磨，一道名菜橫空出世。他讓人買來豆腐和香榧子，然後將豆腐切片用蔥油煎黃，再加入多枚去殼的香榧和醬料一起煮，味道絕了！
據說東坡豆腐好吃到佛印和尚都想還俗了！想來東坡和佛印的相投，多半是因為兩人都貪吃吧。
熱菜之三：東坡魚
作為一個標準的吃貨，河鮮自然是妥妥的盤中餐。蘇東坡非常愛吃魚，鯉魚、鯿魚、鰣魚、黑頭魚、鱖魚、鱸魚等屢吃不厭，甚至連劇毒的河豚也敢吃。
一桌好菜不能沒有魚，不會烹魚的廚子不是好廚子。平日裡燒條鮮魚解饞，友人來了以魚待客，當年蘇東坡吃魚常常是自己動手烹製，故他深得製作各種魚餚之妙法。
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
——蘇軾《惠崇春江晚景》
蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹了他的獨家烹魚秘笈。魚先抹上鹽，肚裡塞上白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑片，澆上蘿蔔汁與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。
如此專業的烹魚技法，看來東坡先生平時沒少吃魚。“桃花流水鱖魚肥”，是一位老饕（tāo）喜形於色的歡呼。
點心：東坡餅
正宗的吃貨，當然不能光吃菜，點心零嘴兒也是必不可少的。東坡也不例外，尤愛吃油炸食品。
蘇東坡謫居黃州，常泛舟遊覽西山，與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待蘇東坡，他頓覺香甜酥脆，心中大悅。自此，寺僧便以“東坡餅”命名。
這種餅用上等細麵粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，然後撒上雪花白糖，香甜酥脆，落口消融，備受民眾喜愛。後世有詩云：門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東坡。
蘇東坡向來愛吃這種酥脆的炸食，還專門為寒食節的饊子寫了一首《寒具詩》，十足的吃貨無疑了。
湯羹：東坡羹
宋代飲食種類豐富，羹是宋人日常菜單中不可或缺的一道菜餚。有錢人家用肉作羹，普通人家一般吃素羹，將蘿蔔、薺菜等蔬菜和豆粉混在一起熬煮。
蘇東坡雖然喜歡吃肉，但因為俸祿不高，平日飲食多以素食為主，但他總能將有限的食材做成絕佳的美味。在他的《菜羹賦》裡，詳細地記載了“東坡羹”的做法 。
東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也，不用魚肉，五味有自然之甘。
——蘇軾《東坡羹頌》
東坡羹的食材極為簡單，將薺菜、菘菜等鮮蔬反覆揉洗，以去除苦味，蓋上塗了生油的瓷碗燜煮，再加入生米薑絲燜煮至熟透，味道清甜鮮美。
蘇東坡好像全然忘了自己遭受貶謫，他只活在當下，醉心於美食。雖然生活艱難，但有“東坡羹”吃，他很滿足。
酒水：自釀美酒
好菜一定要配好酒才行，自古文人創作靈感都從酒裡來，蘇東坡這位愛酒之人，釀酒功夫自然是一流的。
在黃州釀米酒，在定州釀松酒，在惠州釀桂酒，在海南釀“真一酒”，他的詩詞中也時時飄散著美酒的芳香，雖有借酒消愁，但更多的是積極向上的生活態度。
持杯遙勸天邊月，願月圓無缺。持杯復更勸花枝，且願花枝長在、莫離坡。
持杯月下花前醉，休問榮枯事。此歡能有幾人知，對酒逢花不飲、待何時。
——蘇軾 《虞美人·持杯遙勸天邊月》
蘇東坡這桌菜，吃的是他人生每個逆境時的釋懷與曠達，是他與生俱來的樂觀與才情，還有他豐富有趣的靈魂。
縱然這一生跌跌撞撞、起起伏伏，但蘇軾憑藉著曠達的心胸和旺盛的食慾，積極地進行了自救，完美地詮釋了那句“一蓑煙雨任平生”。
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