一、红枸杞主要成分
枸杞多糖：水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分。
二、红枸杞为何易返潮
富含枸杞多糖。常温空气中，多糖析出、吸水后返潮、氧化变黑。甘肃瓜州、青海、新疆枸杞糖分高返潮后易结块，其他地方次之，中宁、甘肃靖远枸杞返潮后不易结块。
三、如何保存不宜返潮、霉变、虫蛀、失去药用及食用价值
（1）枸杞足够干燥，可密闭后置于常温、通风，干燥处。新疆甘肃可使用此方法。
（2）冷藏法：密闭后置于冰箱或其他冷藏设备中0~4℃保存，简单、实用，枸杞不是特别干燥或稍有返潮可使用此法。
（3）乙醇保存：乙醇喷雾拌匀，塑料袋密闭，排气，封口，随用随取。此法不仅可防治虫蛀，又可保持原色。
无论何种保存方法，都必须围绕红枸杞极易受潮、发霉、和虫蛀这三个特点来展开。必须保持存放环境低温、干燥、密闭，否则很容易发生枸杞结块、发霉的现象。同时它色质不稳定，高温还会使其变色，所以要严格遵循防潮、防蛀、防高温的原则保存。
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