酱爆鸡排的做法大全分享，可以多种尝试，不一样的口味，香脆美味。酱爆鸡排是一道台湾地区的特色小吃，在大陆地区盛行。酥脆的表面，鲜嫩的鸡肉，一口咬下去酱汁四溢，感受浓浓的酱料在口中融合。
中文名:酱爆鸡排
主要食材:鸡肉，奶酪
调料:盐、胡椒、面粉
工艺:煎
酱爆鸡排的做法一
材料准备：鸡胸肉 一块， 火腿片 3片， 奶酪碎一小把， 盐 ， 胡椒 ， 面粉。
酱爆鸡排的制作步骤
1、拍松，拍大，撒盐和胡椒调味
2、在中间放上火腿片和奶酪碎
3、包起来，拍上面粉
4、下锅煎至两面金黄，略焦即可。 （肉可以多剖几次，变得更薄，捶起来比较轻松）
酱爆鸡排的做法二
材料准备
主料：鸡胸脯肉1块、芝士片2片、蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺。
辅料：食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量。
酱爆鸡排制作步骤：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边，将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。
5、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
6、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃)。
7、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。
以上是酱爆鸡排的做法，仅供参考，可以收藏家里也可以使用的。
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