用8131657569257
蚌埠蛋湯鮮香美味，做法更是複雜而講究。
準備材料：
大鍋一口老母雞一隻，蔥姜、香菜、花椒、八角、胡椒粉、雞精、味精、鹽、醋、香油。
做法第一步：
準備一口鍋，把老母雞放進去，加水、蔥姜、花椒、八角、鹽、胡椒粉、雞精、味精、開鍋燉兩個小時。
做法第二步：
準備一個碗打入雞蛋把雞蛋攪散，然後把雞鍋裡煮好的雞湯乘放到碗裡衝熟雞蛋，再把鍋裡的雞撕成絲放一點到碗裡，再加入香菜，醋，香油，美味的蚌埠蛋湯就做好了。
山哥美食
很高興回答這個問題！下面就給朋友介紹一下我吃過的蚌埠蛋湯、應該是15年去蚌埠的朋友家耍！他家就在龍子湖邊上、給我一個四川人的感覺就哪個湖真大！午飯是他廚師老爸做的！當時也沒有覺得這個蛋湯有什麼特別的！不過還是很好喝、後面朋友介紹才知道這道湯非常講究、
聽說先要熬高湯、光準備高湯就要花兩三個小時（我們四川直接加自來水），還要放些麥仁，和雞絲啊什麼的具體忘記了、還要加澱粉之類的濃湯。最後在碗中將生雞蛋攪拌，加入沸騰的濃湯將雞蛋花衝開、這道菜才算成功。
喜歡自己在家做菜的朋友可以關注我一起學習哦！
假廚師東山哥
很高興回答你這個問題，因為我就是在蚌埠長大的。蚌埠地處淮河邊上，物產豐富。美食眾多，兼具南北方美食的特點。我覺得安徽地區，美食最多的地方就是蚌埠了。我小時候在蚌埠住的時候，鄰居家阿姨每天都翻著花樣給她家孩子做各種美食。蚌埠的早飯花樣多，味道美。其中蛋湯就很有名。蚌埠蛋湯的具體制作方法，雞湯一鍋，雞蛋兩個。黑木耳半碗切絲，蘑菇絲少許，千張絲少許。
將木耳絲千張絲蘑菇絲加入雞湯裡煮開，雞蛋打散溜進雞湯，用筷子攪拌使雞蛋液開花。喝的時候加少許的胡椒麵，鹽調味。一碗美美的蛋花湯就製作好了。配上幾隻鍋貼，元氣滿滿的一天就開始了。
蚌埠的早飯花樣繁多，除了蛋花湯，還有龍子粥，豆腐腦，酒釀小元宵，黑米粥。
蚌埠的燒餅夾裡脊也是一絕，每次去蚌埠我總是要吃一次燒餅夾裡脊，蚌埠嘉年華遊樂園附近的萬達廣場，旁邊有個美食一條街，裡面有各種美食小吃，去蚌埠玩的朋友別忘了去逛一逛嘗一嘗。
清風巧廚
想這個菜好吃。先把蚌埠過水備用，要有高湯這個是重點（一般是雞架子，豬骨熬的湯），這個湯不好處理，所以我個人建議你還是去超市買高湯吧！
先把蝸燒開，放入過水的蚌埠還要放些麥仁，和雞絲。調料，加澱粉之類的濃湯，但是不能太濃，稍微有點濃湯的感覺就行了。最後在碗中將生雞蛋攪拌，加入沸騰的濃湯即可。
注意：濃湯在衝雞蛋時儘量保持沸騰，這樣才能將雞蛋花衝開。
餘工工作室
蚌蚌埠雞蛋湯的做法，有很多種了但是最主要材料是老湯，我所知道的最正宗的做法就是
1.老母雞煨湯，草雞蛋，黑木耳，鱔魚絲，雞絲，薏米仁，麵筋絲
2.小磨麻油，香蔥，香菜，黑胡椒
3.地道的油酥餅(湖溝燒餅)蚌埠地區的一個名吃燒餅
如果我的回答大家喜歡的話，給給關注和點點贊
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/dd8bcefcd5a145649c9697dd28bd51ce\
珠城六哥
您好，我是再吃一頓，我來為您解答：
麻黃雞，加蔥姜在大鍋裡煮，待湯呈白色，將雞撈出，把胸脯肉、腿肉都撕下來，骨架放回鍋里加小麥適量，木耳少許，黃花菜少許，繼續熬煮，撕下來的肉要細細的撕成絲，生雞蛋打到碗裡，用沸騰的湯衝，然後撒上胡椒粉，淋上幾滴香油就完成了。
阿洋美食推薦
我是這樣做的，挺簡單的，分享給大家！
先要有高湯（一般是雞架子什麼熬的湯），還要放些麥仁，和雞絲。調料，加澱粉之類的濃湯，但是不能太濃，稍微有點濃湯的感覺就行了。最後在碗中將生雞蛋攪拌，加入沸騰的濃湯即可。注意：濃湯在衝雞蛋時儘量保持沸騰，這樣才能將雞蛋花衝開。
吃不胖的小明明
蚌埠蛋湯是蚌埠當地特有的一種滋補營養早餐，味道鮮美醇香，營養價值很高，製作方法比較簡單，並不複雜，順便給大家介紹幾種其它特色小吃！
一種食物代表一種文化，一種文化有著承載他的不同人群。走遍蚌埠的街頭巷尾，悉數捕捉那些不同一般的特色早餐小吃。
外地朋友去了蚌埠一定要品嚐的蚌埠特色小吃噢~
1.燒餅夾裡脊
配辣醬
燒餅夾裡脊是今天蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為具有獨特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠飲食相互融合，演變，創新的特點。在燒餅夾裡脊出現之前，蚌埠流行著一種“蠔油串”，這種“蠔油串”起初通常是肉類穿成串，在油鍋裡炸，炸好後加上醬。
2.蚌埠蛋湯
大補特色早餐
雞蛋湯，是安徽蚌埠的一種特色早餐。蚌埠雞蛋湯用老母雞為原料，燉好後，打雞蛋在碗裡，攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地雞蛋湯早餐店，慢火久燉的老母雞湯+新鮮雞蛋，美容養顏，益智醒腦。
3.水烙饃
配辣醬
水烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.1釐米，直徑約30釐米左右的圓形。
水烙饃很薄，是很多蚌埠上班族早餐的最佳選擇，再往水烙饃上煎一個蛋，捲上土豆、海帶、包菜、和辣醬，怎一個“zan”字了得。
4.辣湯
黏稠有味
蚌埠別具風味的小吃，一般只有早上才能吃到。蚌埠辣湯以鹹淡之分，以偏愛鹹麻糊居多，特點是麻辣鮮香。蚌埠麻糊原料是麵粉、千張、粉絲、海帶、大蔥、生薑、蝦米、花生米、辣椒、大料共10味，以豬大骨頭或老母雞煮湯，把麵筋與切成細長條的千張、海帶、花生米等倒入鍋內烀煮，大火燒開後，住火，用勺子反覆在鍋內翻抄均勻，即成辣湯。民間亦稱“十全大湯”。
5.千張卷油條
單吃欠點味，卷著才夠味
其他的省市沒有這種吃法，在咱蚌埠這是很盛行的早餐形式，有時也管豆腐皮叫千張。
豆腐皮：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化；
油條：富含碳水化合物；
蒜醬：殺菌，降血糖，防止糖尿病。
6.卷饃
人稱“芙蓉蛋卷”
卷饃是具有安徽地區蚌埠特色的傳統小吃，最著名的莫過於田三卷饃了。四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起，從蒸汽火鍋裡撈出煮好的味道鮮鹹，帶點滷味又不是很重口味的菜：雞蛋、香腸、豆芽，黃瓜，麵筋放入皮上，淋上芝麻醬，捲起。最後再來個“絕世一蘸”，聞名於世的大阜陽“芙蓉蛋卷”就OK啦！
7.牛肉湯
蚌埠部分人的獨愛
說起蚌埠的牛肉湯，不要說喝了，僅僅讓你聞聞，就會讒得你饞涎欲滴，欲罷不能。在蚌埠又以插花牛肉湯堪稱一絕，香、辣久久回味！
8.豆腐腦
鹹淡皆宜
在蚌埠喝豆腐腦一般要和鹹麻糊搭配，麻糊的香鹹，豆腐腦的潤滑，一碗下肚，妥妥的！
9.燒餅
以土爐烤的最佳
蚌埠的燒餅可不是其他省市的那種圓圓的燒餅，蚌埠的燒餅以橢圓為主，講究火候，最正宗的蚌埠燒餅，是用土爐烘烤，講究貼壁而“焦”，燒餅中間要求略微凸出，芝麻粒是蚌埠燒餅最好的搭檔！
10.韭菜盒子
蚌埠偏愛素餡
“韭菜盒子”，在蚌埠早餐那可是佔據一席，蚌埠韭菜盒子最講究的是外皮與素餡的壓制，講究皮中有餡，餡中帶皮，要是能把皮餡分開，那就不是合格的蚌埠韭菜盒子。
陝老喬
先要有高湯（一般是雞架子什麼熬的湯），還要放些麥仁，和雞絲。調料，加澱粉之類的濃湯，但是不能太濃，稍微有點濃湯的感覺就行了。最後在碗中將生雞蛋攪拌，加入沸騰的濃湯即可。注意：濃湯在衝雞蛋時儘量保持沸騰，這樣才能將雞蛋花衝開。
膝蓋先森
蚌埠的蛋湯主要是一個鮮，關鍵因素有兩個，一個煮湯一個雞蛋
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/b704d0df7ea24af7818ac5f452407783\
