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蚌埠蛋汤鲜香美味，做法更是复杂而讲究。
准备材料：
大锅一口老母鸡一只，葱姜、香菜、花椒、八角、胡椒粉、鸡精、味精、盐、醋、香油。
做法第一步：
准备一口锅，把老母鸡放进去，加水、葱姜、花椒、八角、盐、胡椒粉、鸡精、味精、开锅炖两个小时。
做法第二步：
准备一个碗打入鸡蛋把鸡蛋搅散，然后把鸡锅里煮好的鸡汤乘放到碗里冲熟鸡蛋，再把锅里的鸡撕成丝放一点到碗里，再加入香菜，醋，香油，美味的蚌埠蛋汤就做好了。
山哥美食
很高兴回答这个问题！下面就给朋友介绍一下我吃过的蚌埠蛋汤、应该是15年去蚌埠的朋友家耍！他家就在龙子湖边上、给我一个四川人的感觉就哪个湖真大！午饭是他厨师老爸做的！当时也没有觉得这个蛋汤有什么特别的！不过还是很好喝、后面朋友介绍才知道这道汤非常讲究、
听说先要熬高汤、光准备高汤就要花两三个小时（我们四川直接加自来水），还要放些麦仁，和鸡丝啊什么的具体忘记了、还要加淀粉之类的浓汤。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤将鸡蛋花冲开、这道菜才算成功。
喜欢自己在家做菜的朋友可以关注我一起学习哦！
假厨师东山哥
很高兴回答你这个问题，因为我就是在蚌埠长大的。蚌埠地处淮河边上，物产丰富。美食众多，兼具南北方美食的特点。我觉得安徽地区，美食最多的地方就是蚌埠了。我小时候在蚌埠住的时候，邻居家阿姨每天都翻着花样给她家孩子做各种美食。蚌埠的早饭花样多，味道美。其中蛋汤就很有名。蚌埠蛋汤的具体制作方法，鸡汤一锅，鸡蛋两个。黑木耳半碗切丝，蘑菇丝少许，千张丝少许。
将木耳丝千张丝蘑菇丝加入鸡汤里煮开，鸡蛋打散溜进鸡汤，用筷子搅拌使鸡蛋液开花。喝的时候加少许的胡椒面，盐调味。一碗美美的蛋花汤就制作好了。配上几只锅贴，元气满满的一天就开始了。
蚌埠的早饭花样繁多，除了蛋花汤，还有龙子粥，豆腐脑，酒酿小元宵，黑米粥。
蚌埠的烧饼夹里脊也是一绝，每次去蚌埠我总是要吃一次烧饼夹里脊，蚌埠嘉年华游乐园附近的万达广场，旁边有个美食一条街，里面有各种美食小吃，去蚌埠玩的朋友别忘了去逛一逛尝一尝。
清风巧厨
想这个菜好吃。先把蚌埠过水备用，要有高汤这个是重点（一般是鸡架子，猪骨熬的汤），这个汤不好处理，所以我个人建议你还是去超市买高汤吧！
先把蜗烧开，放入过水的蚌埠还要放些麦仁，和鸡丝。调料，加淀粉之类的浓汤，但是不能太浓，稍微有点浓汤的感觉就行了。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤即可。
注意：浓汤在冲鸡蛋时尽量保持沸腾，这样才能将鸡蛋花冲开。
余工工作室
蚌蚌埠鸡蛋汤的做法，有很多种了但是最主要材料是老汤，我所知道的最正宗的做法就是
1.老母鸡煨汤，草鸡蛋，黑木耳，鳝鱼丝，鸡丝，薏米仁，面筋丝
2.小磨麻油，香葱，香菜，黑胡椒
3.地道的油酥饼(湖沟烧饼)蚌埠地区的一个名吃烧饼
如果我的回答大家喜欢的话，给给关注和点点赞
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珠城六哥
您好，我是再吃一顿，我来为您解答：
麻黄鸡，加葱姜在大锅里煮，待汤呈白色，将鸡捞出，把胸脯肉、腿肉都撕下来，骨架放回锅里加小麦适量，木耳少许，黄花菜少许，继续熬煮，撕下来的肉要细细的撕成丝，生鸡蛋打到碗里，用沸腾的汤冲，然后撒上胡椒粉，淋上几滴香油就完成了。
阿洋美食推荐
我是这样做的，挺简单的，分享给大家！
先要有高汤（一般是鸡架子什么熬的汤），还要放些麦仁，和鸡丝。调料，加淀粉之类的浓汤，但是不能太浓，稍微有点浓汤的感觉就行了。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤即可。注意：浓汤在冲鸡蛋时尽量保持沸腾，这样才能将鸡蛋花冲开。
吃不胖的小明明
蚌埠蛋汤是蚌埠当地特有的一种滋补营养早餐，味道鲜美醇香，营养价值很高，制作方法比较简单，并不复杂，顺便给大家介绍几种其它特色小吃！
一种食物代表一种文化，一种文化有着承载他的不同人群。走遍蚌埠的街头巷尾，悉数捕捉那些不同一般的特色早餐小吃。
外地朋友去了蚌埠一定要品尝的蚌埠特色小吃噢~
1.烧饼夹里脊
配辣酱
烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为具有独特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。在烧饼夹里脊出现之前，蚌埠流行着一种“蚝油串”，这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串，在油锅里炸，炸好后加上酱。
2.蚌埠蛋汤
大补特色早餐
鸡蛋汤，是安徽蚌埠的一种特色早餐。蚌埠鸡蛋汤用老母鸡为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地鸡蛋汤早餐店，慢火久炖的老母鸡汤+新鲜鸡蛋，美容养颜，益智醒脑。
3.水烙馍
配辣酱
水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。
水烙馍很薄，是很多蚌埠上班族早餐的最佳选择，再往水烙馍上煎一个蛋，卷上土豆、海带、包菜、和辣酱，怎一个“zan”字了得。
4.辣汤
黏稠有味
蚌埠别具风味的小吃，一般只有早上才能吃到。蚌埠辣汤以咸淡之分，以偏爱咸麻糊居多，特点是麻辣鲜香。蚌埠麻糊原料是面粉、千张、粉丝、海带、大葱、生姜、虾米、花生米、辣椒、大料共10味，以猪大骨头或老母鸡煮汤，把面筋与切成细长条的千张、海带、花生米等倒入锅内烀煮，大火烧开后，住火，用勺子反复在锅内翻抄均匀，即成辣汤。民间亦称“十全大汤”。
5.千张卷油条
单吃欠点味，卷着才够味
其他的省市没有这种吃法，在咱蚌埠这是很盛行的早餐形式，有时也管豆腐皮叫千张。
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化；
油条：富含碳水化合物；
蒜酱：杀菌，降血糖，防止糖尿病。
6.卷馍
人称“芙蓉蛋卷”
卷馍是具有安徽地区蚌埠特色的传统小吃，最著名的莫过于田三卷馍了。四个薄软的圆形外皮，摊好叠放在一起，从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸，带点卤味又不是很重口味的菜：鸡蛋、香肠、豆芽，黄瓜，面筋放入皮上，淋上芝麻酱，卷起。最后再来个“绝世一蘸”，闻名于世的大阜阳“芙蓉蛋卷”就OK啦！
7.牛肉汤
蚌埠部分人的独爱
说起蚌埠的牛肉汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。在蚌埠又以插花牛肉汤堪称一绝，香、辣久久回味！
8.豆腐脑
咸淡皆宜
在蚌埠喝豆腐脑一般要和咸麻糊搭配，麻糊的香咸，豆腐脑的润滑，一碗下肚，妥妥的！
9.烧饼
以土炉烤的最佳
蚌埠的烧饼可不是其他省市的那种圆圆的烧饼，蚌埠的烧饼以椭圆为主，讲究火候，最正宗的蚌埠烧饼，是用土炉烘烤，讲究贴壁而“焦”，烧饼中间要求略微凸出，芝麻粒是蚌埠烧饼最好的搭档！
10.韭菜盒子
蚌埠偏爱素馅
“韭菜盒子”，在蚌埠早餐那可是占据一席，蚌埠韭菜盒子最讲究的是外皮与素馅的压制，讲究皮中有馅，馅中带皮，要是能把皮馅分开，那就不是合格的蚌埠韭菜盒子。
陕老乔
先要有高汤（一般是鸡架子什么熬的汤），还要放些麦仁，和鸡丝。调料，加淀粉之类的浓汤，但是不能太浓，稍微有点浓汤的感觉就行了。最后在碗中将生鸡蛋搅拌，加入沸腾的浓汤即可。注意：浓汤在冲鸡蛋时尽量保持沸腾，这样才能将鸡蛋花冲开。
膝盖先森
蚌埠的蛋汤主要是一个鲜，关键因素有两个，一个煮汤一个鸡蛋
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