昨天在超市終於買到了脆骨，脆骨比排骨價格便宜一些，老公特別愛吃，說比排骨吃起來更過癮。
豬脆骨是豬小排末端一段的豬軟骨，比排骨富含的骨膠原蛋白更多一些，鈣含量也極高，孩子吃健骨骼，老人吃預防骨質疏鬆，女人吃了皮膚好。同時具有滋陰潤燥、健脾養胃、提高免疫力等功效。
脆骨在菜市場幾乎買不到，都是和豬小排一起賣。在我們這隻有一家超市會把豬脆骨從豬小排末端分割下來，單獨售出，我家每週都會買著吃。
身邊吃脆骨的人不多，但只要吃一次就一定會喜歡，可以切成片油炸，也可以切片後爆炒，越嚼越香。
我今天分享的是紅燒脆骨，燉得松爛入味，比排骨更下飯，老公孩子比平時多添一碗飯。
土豆燒脆骨
主要食材：脆骨、土豆
詳細製作步驟
1.脆骨沖洗乾淨，冷水下鍋焯水3分鐘。焯水時一定要冷水下鍋，等水煮沸3分鐘撈出，可有效去除脆骨裡的雜質和血水。
2.準備薑片、蔥節、香葉、八角、草果、肉桂、幹辣椒、冰糖。
3.熱鍋涼油，放脆骨和一半的薑片煸炒，炒到肉質發緊，等水分即將收干時放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。
4.接著淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入熱水，水量沒過脆骨即可。（同時放入步驟2準備好的香料）
5.小火慢燉40分鐘，此時加入土豆，放鹽調味。我一般都是最後放鹽，肉易爛易熟。
6.再燉20分鐘，大火收汁即可。在收汁的時候，放少許香醋，起到去膩提香的作用。
脆骨這樣做比排骨更好吃，松爛入味，肉香四溢，下飯特別香。
小貼士：脆骨要冷水下鍋焯水，可以更好的去除腥味以及血水。在燉排骨的時候要加熱水，因為冷水會使肉質縮緊，不易燉爛。熱水會使肉質變得鬆軟，一個多小時就可以松爛離骨，好吃入味。
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